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菜部【根可食】
甘露儿 人家园圃中多栽叶似地?儿叶甚濶多有毛澁其叶对节生色微淡緑又似薄荷叶亦寛而皱开红紫花其根呼为甘露儿形如小指而纹节甚稠皮色黪白味甘
救饥 采根洗浄煠熟油盐调食生腌食亦可?扈先生曰又一种与甘露同而根作直枝无节者名银条菜
地?儿苗 生田野中苗髙二尺余茎方四楞叶似薄荷叶防长大又似泽兰叶抪茎而生根名地?形类甘露儿更长味甘
救饥 掘根洗浄煠熟油盐调食生腌食亦可
菜部【根叶皆可食】
泽蒜 又名小蒜生田野中今处处有之生山中者名蒿苗似细韭叶中心撺葶开淡粉紫花根似蒜而甚小味辛性温有小毒又云热有毒
救饥 采苗根作羮或生腌或煠熟油盐调皆可食
楼子葱 人家园圃中多栽苗叶根茎俱似葱其叶稍头又生小葱四五枝叠生三四层故名楼子葱不结子但掐下小葱栽之便活味甘辣性温
救饥 采苗茎连根择去细须煠熟油盐调食生亦
可食
治病 与本草菜部木葱同用
?扈先生曰俗名龙爪葱
薤韭 一名石韭生辉县太行山山野中叶似蒜叶而颇窄狭又似肥韭叶微濶花似韭花颇大根似韭根甚麄味辣
救饥 采苗叶煠熟油盐调食生亦可食冬月采取
根煠食
水萝卜 生田野下湿地中苗初搨地生叶似荠菜形而厚大锯齿尖花叶又似水芥叶亦厚大后分茎叉稍间开淡黄花结小角儿根如白菜根而大味甘辣救饥 采根及叶煠熟油盐调食生亦可食
野蔓菁 生辉县栲栳圏山谷中苗叶似家蔓菁叶而薄小其叶头尖叶脚花叉甚多叶间撺出枝叉上开黄花结小角其子黑色根似白菜根颇大苗叶根味微苦
救饥 采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食或采根换
水煮去苦味食之亦可
菜部【叶及实皆可食】
荠菜 生平泽中今处处有之苗搨地生作锯齿叶三四月出葶分生茎叉稍上开小白花结实小似菥蓂【音锡覔】子苗叶味苦性温无毒其实亦呼菥蓂子其子味甘性平患气人食之动冷疾不可与麪同食令人背闷服丹石人不可食
救饥 【采子用水调搅良乆成块或作烧饼或煮粥食味甚粘滑叶煠作菜食或煮作羮皆可】?扈先生曰恒蔬
紫蘓 一名桂荏又有数种有勺蘓鱼蘓山蘓出简州及无为军今处处有之苗髙二尺许茎方叶似蘓子叶微小茎叶背面皆紫色而气甚香开粉红花结小蒴其子状如黍颗味辛性温又云味微辛甘子无毒
救饥 采叶煠食煮饮亦可子研汁煑粥食之皆好
叶可生食与鱼作羮味佳
?扈先生曰叶堪为味子堪为药必求充腹宜以他种襍之
荏子 所在有之生园圃中苗髙一二尺茎方叶似薄荷叶极肥大开淡紫花结穗似紫蘓穗其子如黍粒其枝茎对节生东人呼为防【音鱼】以其苏字但除禾边故也味辛性温无毒
救饥 采嫩苗叶煠熟油盐调食子可炒食又研杂
米作粥甚肥美亦可窄油用
灰菜 生田野中处处有之苗髙二三尺茎有紫红线楞叶有灰⿰【音勃】结青子成穗者甘散穗者微苦性暖生墙下树下者不可用
救饥 采苗叶煠熟水浸淘浄去灰气油盐调食晒干煠食尤佳穗成熟时采子捣为米磨麪作饼蒸食皆可
丁香茄苗 亦名天茄儿延蔓而生人家园篱边多种茎紫多刺藤长丈余叶似牵牛业甚大而无花叉又似初生嫩檾叶却小开粉紫边紫色心筒子花状如牵牛花様结小茄如丁香様而大有子如白牵牛子亦大味防苦
救饥 采茄儿煠食或腌作菜食嫩叶亦可煠熟油
盐调食
?扈先生曰尝过恒蔬亦作蜜煎
菜部【根及实皆可食】
山药 本草名薯蓣一名山芋一名诸薯一名脩脆一名儿草秦楚名玉延郑越名土藷【音诸】出明州除州生嵩山山谷今处处有之春生苗蔓延篱援茎紫色叶青有三尖角似千叶狗儿秧叶而光泽开白花结实如皂荚子大其根皮色黪黄中则白色人家园圃种者肥大如手臂味美懐孟间产者入药最佳味甘性温平无毒紫芝为之使恶甘遂
救饥 掘取根蒸食甚美或火烧熟食或煮食皆可
其实亦可煮食
?扈先生曰嘉蓏不必救荒
农政全书卷五十九