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水为意也魏子才六书精蕴云禾下从氽象细粒散垂之形泛胜之云黍者暑也待暑而生暑后乃成也诗云诞降嘉种维秬维秠维穈维芑穈即虋音转也郭璞以虋芑为粱粟以秠即黑黍之二米者罗愿以秠为来牟皆非也 陶?景曰黍荆郢州及江北皆种之其苗如芦而异于粟粒亦大今人多呼秫粟为黍非矣北人作黍饭方药酿黍米酒皆用秫黍也别録丹黍米即赤黍米也亦出北间江东时有而非土所宜多入神药用又有黑黍名秬酿酒供祭祀用 苏恭曰黍有数种其苗亦不似芦虽似粟而非粟也 苏颂曰今汴洛河陜间皆种之尔雅云虋赤苗芑白苗秬黒黍是也李廵云秬是黒黍中一稃有二米者古之定律者上党秬黍之中者累之以生律度衡量后人取他黍定之终不能协律或云秬乃黍之中者一稃二米之黍也此黍得天地中和之气而生盖不常有有则一穂皆同二米粒并均匀无大小故可定律他黍则不然地有肥瘠歳有凶穰故米有大小不常矣今上党民间或值丰歳往往得二米者但稀濶故不以充贡尔 又曰黏者为秫可以酿酒北人谓为黄米亦曰黄糯不黏者为黍可食如稻之有粳糯也李时珍曰此误以黍为稷以秫为黍也盖稷之黏者为黍粟之黏者为秫粳之黏者为糯别録本文着黍秫稻糯之性味功用甚明而注者不谙往往谬误如此今俗不知分别通呼秫与黍为黄米矣
又黍米气味甘温无毒孙思邈曰黍米肺之糓也肺病宜食之主益气李时珍曰按罗愿云黍者暑也以其象火为南方之糓盖黍最黏滞与糯米同性其气温暖故功能补肺而作食作烦热暖筋骨也孟说谓其性寒非矣
直省志书宛平县物产黍有白黑二种 三河县土产黍有黑白红黄四种 平谷县土产黍有黑白红黄黧五种 清苑县土产黍有黄有白有丹有大白有小白歴城县方产黍有酒饭二种酒黏饭不黏 邹平县
物产黍黒白数种 新城县物产黍白黍黎头二种齐河县物产黍有红黄白黑四种 齐东县物产黍黑白数种 长清县物产黍有黑白二种 泰安州物产黍黄白黑三种 莱芜县物产黍白黄红黑四色有輭硬二种輭宜酿酒 霑化县物产黍之品黎头黍托地白?皮黍芝黄黍红黍白黍 滋阳县物产黍有黑白二种 曹州物产黍有黄红黑白四色 曹县物产黍有数种五色早晚不同曹酒率用此米 钜野县物产黍黑白红黄四种 东平州物产黍黑白二种 汶上县物产黍黑白二种 沂州物产黍有黑白二种 清平县物产黍有红白黑三种皆可酿酒白者佳 髙唐州物产黍其品三黒红白 观城县物产黍黑白二种日照县物产黍有黑白二种 黄县物产黍有红白
黑三种 福山县物产黍有金银黑三色酿酒 招远县物产赤黍白黍黒黍 莱阳县物产黍红白黑三种阳曲县物产黍有輭硬二种 祁县輭硬二种輭宜
酿酒 定襄县物产黍黄白红青羊眼 保徳州土产黍有黒青红黄数种 临汾县物产黍有輭硬二种丹黑二色 翼城县物产黍有黄白二种 临晋县物产黍有黄白赤黑四种米皆黄俗呼为黄米 平陆县土产黍有白红黄黎其硬者为穈黍 髙平县物产黍红白黎黑数种精洁美腴甲于他郡 和顺县土产黍有輭硬二种其色白黑黄赤黎五色 马邑县土产黍有青白黄三种与早晚大小之分 祥符县物产白黍黒黍红黍黄黍 洧川县物产黍有黄白黑三种 鄢陵县土产黍红白黎三色其最早者曰夺麦? 延津县物产黍有黄黍白黍秔黍糯黍 襄城县土产白黍白莩黄米为上黄黍黄莩黄米为次黒黍醸酒 延川县物产黍有輭硬二种有丹黑二色 西郷县土产黍类露仁粮矮人粮马尾粮黑糓粮罩粒头 清河县物产黍有黄白黎色数种亦有红者名大红袍 蒲圻县物产黍之属有黄黍黑黍高粱黍 永明县土产泡眼黍赤黍蓑衣黍 建阳县方产黍属小早三月种六月收黄竹早宜饱水田四月种七月熟江西早三月种七月初收烂坭早天降早苦株早红根早芦?早俱三月种七月收间有瘦田亦可种缩颈早宜肥田三月种七月半收福徳早宜禾田三月种八月收半冬早黄糓早俱三月种九月收 海宁县土产黍之种四曰糯黍黄黍牛黍饭黍
本草纲目丹黍米即赤黍也尔雅谓之虋呉瑞曰浙人呼为红莲米江南多白黍间有红者呼为赤虾米寇宗奭曰丹黍皮赤其米黄惟可为糜不堪为饭黏着难解原曰穂熟色赤故属火北人以之醸酒作糕
又气味甘微寒无毒孙思邈曰微温寇宗奭曰动风性热多食难消余同黍米
齐民要术薥秫春月种宜用下土茎髙丈余穂大如帚其粒黑如漆如蛤眼熟时收刈成束攒而立之其子作米可食余及牛马又可济荒其茎可作洗帚稭秆可以织箔编席夹篱供防无有弃者亦济世之一糓农家不可阙也
农政全书徐光啓曰薥秫古无有也后世或从他方得种其黏者近秫故借名为秫今人但指此为秫而不知有粱秫之秫误矣别有一种玉米或称玉麦或称玉薥秫盖亦从他方得种其曰米麦薥秫皆借名之也又曰北方地不宜麦禾者乃种此尤宜下地立秋后五日虽水潦至一丈深而不能坏之但立秋前水至即坏故北土筑堤二三尺以御暴水但求隄防数日即客水大至亦无害也又曰秦中鹻地则种薥秫下地种薥秫特宜早须清明前后耩【鹻音减】
本草纲目李时珍曰蜀黍不甚经见而今北方最多按广雅荻粱木稷也盖此亦黍稷之类而髙大如芦荻者故俗有诸名种始自蜀故谓之蜀黍汪颖曰蜀黍北地种之以备缺粮余及牛马糓之最长者南人呼为芦穄李时珍曰蜀黍宜下地春月布种秋月收之茎髙丈许状似芦荻而内实叶亦似芦穂大如帚粒大如椒红黑色米性坚实黄赤色有二种黏者可和糯秫酿酒作饵不黏者可以作糕煮粥可以济荒可以养畜梢可作帚茎可织箔席编篱供防最有利于民者今人祭祀用以代稷者误矣其糓殻浸水色红可以红酒博物志云地种蜀黍年乆多蛇
又蜀黍米气味甘?温无毒
本草纲目李时珍曰玉蜀黍种出西土种者亦罕其苗叶俱似蜀黍而肥矮亦似薏苡苗髙三四尺六七月开花成穂如秕麦状苗心别出一苞如防鱼形苞上出白须垂垂乆则苞坼子出颗颗攒簇子亦大如防子黄白色可渫炒食之炒拆白花如炒拆糯殻之状
又玉蜀黍米气味甘平无毒
农政全书野黍生荒野中科苗皆类家黍而茎叶细弱穂甚瘦小黍粒亦极细小味甘性微温采子舂去麤糠或捣或磨面蒸餻食甚甜
钦定授时通考卷二十四