●大明會典卷之一百十四 (1/2)

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    郎中、員外郎、主事、掌宴享牲豆酒膳之事、會其品數、程其出納

    膳羞一

    舊制、凡大筵宴、膳司提調光祿寺官供辦。其待諸番茶飯及下程、膳司自行辦送。後革主事廳一應皆屬光祿寺、禮部止行文照會。以其事皆禮部掌行、故列於此

    洪武二十六年定、凡遇正旦、聖節、冬至、或吉慶筵宴、所用諸品膳羞酒醴、並須提調光祿寺供辦。若管待諸番國朝貢等使客、並外國來降土官人等茶飯物料、禮部自行備辦。其宴之日、赴會同館管待。令教坊司供應。若奉旨管待之人、俱於本部筵宴。正官主席

    ○一土官使客至會同館、除柴米鋪陳本館應付外。本部照依正從名數、每五日一次支送下程

    ○一管待物料。先期一日、本部劄委膳部、照依時價收買。仍令物戶親齎赴部、對物給價。其合用羊隻、主事廳具手本、赴光祿寺關領原編羊隻字號勘合、於司牧局照號關取造辦。管待畢日、仍回呈本部、開具買過物件、同支過價鈔數目。主事廳回呈關過羊隻字號毛色斤重。本部判送立案、通類開銷

    ○一買辦管待物料鈔貫、若支銷盡絕。本部照例具奏依數關領鈔錠回部、收貯在庫、聽候買辦。如支銷已盡、依上關用

    筵宴【凡　欽賜酒飯附】

    郊祀慶成

    永樂二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。燒煠五般。湯三品。雙下饅頭。馬肉飯。酒五鍾。中卓、按酒四般。果子四般。湯三品。雙下饅頭。馬豬羊肉飯。酒五鍾。隨駕將軍、按酒一般。粉湯。雙下饅頭豬肉飯。酒一鍾。金鎗甲士象奴校尉、雙下饅頭。教坊司。樂人、按酒一般。粉湯雙下饅頭。酒一鍾

    ○天順元年、上卓、寶粧茶食。嚮糖纏碗八箇。棒子骨二塊。大銀錠油酥八箇。花頭二箇。鳳鴨一隻。菜四色。按酒五般。湯三品。小銀錠笑靨二楪。鴛鴦飯二塊。大饅頭一分。果子五般。黑白餅一楪。鮓一楪。每人酒五鍾。上中卓、寶粧茶食。嚮糖纏碗八箇。棒子骨二塊。大銀錠油酥八箇。花頭二箇。甘露餅四箇。菜四色。按酒五般。小銀錠笑靨二楪。湯三品。鴛鴦飯二塊。大饅頭二分。果子五般。每人酒五鍾。中卓、寶粧茶食。雲子麻葉二楪。甘露餅四箇。大銀錠油酥八箇。煠魚二塊。小銀錠笑靨二楪。果子按酒各五般。菜四色。花頭二箇。湯三品。鴛鴦飯二塊。大饅頭四分。每人酒五鍾。下卓、寶粧茶食。大銀錠油酥八箇。煠魚二塊。果子四般。按酒四般。菜四色。湯三品。馬肉飯二塊。大饅頭二分。每人酒五鍾

    ○隆慶四年、題准領宴規則。殿內將軍、每名豬肉二斤。白麵一斤。酒三鍾。樂舞生、每名豬肉一斤。羊肉一斤。白麵一斤。酒三鍾。教坊司樂工、每名豬肉四兩。白米八合。酒三鍾。其殿外將軍金鎗甲士旗校等、行禮科查給鈔錠

    聖節

    永樂十三年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。燒煠鳳雞。雙棒子骨。大銀錠。大油餅。湯三品。雙下饅頭。馬肉飯。酒五鍾。上中卓、按酒四般。果子四般。燒煠。銀錠油餅。雙棒子骨。湯三品。雙下饅頭。馬肉飯。酒三鍾。中卓、按酒四般。果子四般。燒煠。茶食。湯二品。雙下饅頭。羊肉飯。酒三鍾。僧官等用素卓、按酒五般。果子。茶食。燒煠。湯三品。雙下饅頭。蜂糖糕飯。將軍、按酒一般。壽麵。雙下饅頭。馬肉飯。酒一鍾。金鎗甲士象奴校尉、雙下饅頭。酒一鍾。教坊司樂人、按酒一般。粉湯。雙下饅頭。酒一鍾。給俵內官內使、上卓、按酒五般。果子。湯二品。小饅頭。酒三鍾。中卓、按酒四般。果子。湯二品。小饅頭

    正旦節

    永樂間、上卓、茶食像生小花。果子五般。燒煠五般。鳳雞。雙棒子骨。大銀錠。大油餅。按酒五般。菜四色。湯三品。簇二大饅頭。馬牛羊胙肉飯。酒五鍾。上中卓、茶食像生小花。果子五般。按酒五般。菜四色。湯三品。簇二大饅頭。馬牛羊胙肉飯。酒五鍾。中卓、果子五般。按酒四般。菜四色。湯二品。簇二饅頭。馬豬牛羊胙肉飯。酒三鍾。隨駕將軍、按酒。細粉湯。椒醋肉並頭蹄。簇二饅頭。豬肉飯。酒一鍾。金鎗甲士象奴校尉雙下饅頭。教坊司樂人、按酒。熝牛肉。雙下饅頭。細粉湯。酒一鍾

    冬至節

    永樂間、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。湯三品雙下饅頭。馬羊肉飯。酒五鍾。中卓、按酒四般。果子四般。茶食。湯三品。雙下饅頭。酒五鍾。將軍、按酒一般。雙下饅頭。粉湯。酒一鍾。金鎗甲士象奴校尉、雙下饅頭。教坊司樂人按酒一般。雙下饅頭。粉湯。酒一鍾

    皇太后聖旦節

    皇后令旦節

    正統間、上卓、按酒四般。菜四色。點心一楪。壽麵一碗。酒三鍾。中合卓同。壽麵二碗。酒六鍾

    東宮千秋節

    宣德間、上卓、按酒四般。菜四色。點心一楪。壽麵一碗。酒三鍾。中合卓、按酒五般。菜四色。壽麵二碗。酒六鍾

    立春節

    永樂間、上卓、按酒四般。春餅一楪。菜四色。湯一碗。酒三鍾。中合卓、按酒四般。春餅二楪。菜四色。湯二碗。酒六鍾

    元宵節

    永樂間、上卓、按酒四般。果子。茶食。小饅頭。菜四色。粉湯。圓子一碗。酒三鍾。中合卓、按酒四般果子。茶食。小饅頭。菜四色。粉湯。圓子二碗。酒六鍾

    四月八節 【 嘉靖十四年、改用四月五日】

    永樂間、上卓、按酒二般。不落莢一楪。涼糕一楪。小點心一楪。菜四色。湯一碗。酒三鍾。中合卓、按酒二般。不落莢一楪。涼糕一楪。小點心一楪。菜四色。湯二碗。酒六鍾

    【 嘉靖十四年、改不落莢為麵餅】

    端午節

    永樂間、上卓、按酒五般。果子。小饅頭。湯三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五鍾。中卓、按酒四般。果子。小饅頭。湯三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五鍾。教坊司樂人、按酒一般。湯飯。酒一鍾

    重陽節

    永樂間、上卓、按酒二般。糕二楪。小點心一楪。菜四色。湯一碗。酒三鍾。中合卓、按酒二般。小點心一楪。糕二楪。菜四色。湯二碗。酒六鍾

    臘八節

    永樂間、上卓、按酒四般。菜四色。臘麵一碗。酒三鍾。中合卓、按酒四般。菜四色。臘麵二碗。酒六鍾

    祭　太廟享胙

    永樂元年、上卓、按酒五般。果子五般。小饅頭。粉湯。酒三鍾。中卓、按酒四般。果子四般。小饅頭。粉湯。酒四鍾

    祭　社稷享胙

    永樂二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。湯三品。雙下饅頭。馬豬羊肉飯。酒五鍾。中卓、按酒四般。果子四般。湯三品。雙下饅頭。豬肉飯。酒五鍾

    祭　先農享胙

    永樂元年、上卓、按酒四般。簇四小饅頭。粉湯。酒六鍾

    大祀　圜丘文武百官湯飯

    嘉靖間定、上卓、按酒四般。點心一楪。湯飯一分。小菜四色。中合卓、按酒四般。點心一楪。湯飯二分。小菜四色

    孟春祈穀夏至　方澤春分　朝日秋分　夕月祭畢內外官酒飯

    嘉靖間、定、上卓、按酒四般。小饅頭一楪。湯飯一分。酒五鍾。中合卓、按酒饅頭同。湯飯二分。酒十鍾。遇遣官代祭、免辦

    耕耤三公九卿執事等官酒飯

    嘉靖間定、上卓、按酒四般。小饅頭一楪。湯飯一分。酒三鍾。中合卓、按酒四般。小饅頭一楪。湯飯二分。酒六鍾。樂舞生下合卓、與中合卓同。但減豬肉二斤。耆老及樂人、各領酸麻湯一碗。饅頭一楪。肉一楪

    蠶壇酒飯

    嘉靖間定、夫人秀才、每卓按酒五般。點心二楪。添換燒割全。湯三品。菜四色。飯一分。酒三鍾。內女樂、並外蠶母合卓、每卓按酒四般。點心一楪。添換燒割全。菜四色。每人湯三品。飯一分。酒三鍾。命婦中卓、每卓按酒四般。點心一楪。湯三品。菜四色。飯一分。酒三鍾

    ○九年奏准、壇內係禁密處所、光祿寺廚役難以造辦、令尚膳監管理祗待

    駕幸太學筵宴

    弘治元年、上卓、按酒五般。果子五般。大銀錠。大油酥。寶粧鳳鴨。小點心。棒子骨。湯三品。菜四色。大饅頭。羊背皮。酒五鍾。中卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。燒魚。小點心。湯三品。菜四色。大饅頭。羊腳子飯。酒五鍾

    【 成化間免、改禮部待宴。嘉靖於禮部止宴三氏子孫、及祭酒等官】

    進士恩榮宴

    永樂十三年、上卓、按酒燒煠四般寶粧茶食。果子五般。軟按酒五般。菜四色。湯三品。雙下大饅頭。羊肉飯。酒五鍾。上中卓、按酒燒煠四般。寶粧。茶食。果子四般。軟按酒四般。菜四色。湯三品。雙下饅頭。羊肉飯。酒五鍾

    ○天順元年、每卓煠魚。大銀錠堆花。雙棒子骨。寶粧雲子麻葉。甘露餅。大油餅。鳳雞。(火貴)豬肉。(火貴)羊肉。小銀錠。笑靨兒。椒醋豬肉。椒末牛馬。椒醋雞並魚。湯三品。果子五般。小饅頭。雙下大饅頭。牛羊肉飯。酒五鍾

    ○弘治三年、上卓、按酒五般。果子五般。寶粧。茶食五般。鳳鴨一隻。小饅頭一楪。小銀錠笑靨二楪。棒子骨二塊。羊背皮一箇。花頭二箇。湯五品。菜四色。大饅頭一分。添換羊肉一楪。酒七鍾。上中卓、按酒果子寶粧茶食各五般。鳳鴨一隻。小饅頭一楪。小銀錠笑靨二楪。煠魚二楪。羊腳子飯二塊。花頭二箇。湯五品。菜四色。大饅頭二分。添換羊肉一楪。酒七鍾。中卓、按酒果子茶食各五般。甘露餅一楪。小饅頭一楪。小銀錠笑靨二楪... -->>

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