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四之器
【题解】
陆羽在《茶经·二之具》中详细介绍了从事采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶、封茶等一系列制茶工具，《四之器》中详细介绍了二十四组共计二十八种全套饮茶器具，可见陆羽在编写《茶经》时，从内心是将“具”与“器”严格区别开来。《续茶经》各章虽然依照陆羽《茶经》体例所命名，但就具体内容而言，却并非一成不变。本章与《二之具》界线比较模糊，《二之具》中除陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏》与皮日休《茶中杂咏·茶具》五首中个别提及制茶工具，其他则都是介绍饮茶器具。显然作者虽刻意模仿陆羽《茶经》的写作体例，但仍将《二之具》与《四之器》相为混淆，可见其并未完全领会陆羽《茶经》的真谛。
本章共搜集文献六十三则，主要论述了由唐至清各个时期的饮茶用具，通过大量史料，较为系统地叙述了自唐至清茶具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则等。通过大量史料，生动地再现了中国茶具由粗至精、由大至小、由繁至简，最终由奢华富丽的金银器到反璞归真的紫砂器的发展史。
清张大复《闻雁斋笔谈》认为，茶叶采摘后装进筐里，那么茶的自然之性必借阳光而散发，而且遇到的知己是水。然而不经过茶灶、茶炉的烹煮，那效果也不好。所以说饮茶是一件富贵的事情。饮茶是富贵事，这与陆羽在《茶经》所提及的“最宜精行俭德之人”“茶性俭”观点背道而驰。在陆羽看来，以“茶性俭”应由有“精行俭德之人”的茶人享用。但是，随着社会经济的飞速发展，历代王公贵族在饮茶时不仅要享受口福，还要处处炫耀自己高贵的社会地位。如宋周密《癸辛杂识》记载：宋朝时长沙制造的茶具精致巧妙，每副茶具都要用白银三百钱或五百钱。丞相赵葵在做潭州知府时，曾用上千两黄金制造茶具，以进献给皇上。
明周高起《阳羡茗壶系》记载：茶到了明万历年间，就不再碾成细屑配上香料制成团饼了，于是人们饮茶的方式也由烹煮改为冲泡了。茶壶也淘汰了银壶、锡壶以及福建和河南的瓷壶，而开始崇尚宜兴的紫砂壶了。伴随宜兴紫砂的兴起，产生了如金沙寺僧、供春、董翰、赵梁、玄锡、时朋、时大彬、李茂林、李仲芳、徐友泉、欧正春等紫砂名家，他们制作的紫砂壶超凡脱俗，别具匠心。
《御史台记》[1]：唐制，御史有三院[2]：一曰台院[3]，其僚为侍御史[4]；二曰殿院[5]，其僚为殿中侍御史；三曰察院[6]，其僚为监察御史。察院厅居南，会昌初[7]，监察御史郑路所葺[8]。礼察厅，谓之松厅，以其南有古松也。刑察厅，谓之魇厅，以寝于此者多梦魇也[9]。兵察厅，主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿[10]。御史辄躬亲缄启[11]，故谓之茶瓶厅。
【译文】
韩琬《御史台记》记载：唐代制度，御史台分为三院：第一个叫台院，其官员称为侍御史；第二个叫殿院，其官员称为殿中侍御史；第三个叫察院，其官员称为监察御史。察院的办公大厅在南面，会昌初年，由监察御史郑路修建。礼察厅，称为松厅，因为厅南面有古松。刑察厅，称为魇厅，因为在这里睡觉的人大多做恶梦。兵察厅，主要管理察院的茶饮，这里的茶叶一定要购买蜀茶中的佳品，贮存在陶器里，以避免炎热潮湿。御史往往亲自封存或开启，因此又称为茶瓶厅。
《资暇集》：茶托子[12]，始建中蜀相崔宁之女[13]，以茶杯无衬，病其熨指[14]，取碟子承之。既啜而杯倾。乃以蜡环碟子之央，其杯遂定，即命工匠以漆代蜡环，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲[15]，人人为便，用于当代。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。
【译文】
李匡乂《资暇集》记载：茶托，创使于建中年间蜀相崔宁的女儿，因为茶杯没有衬垫，担心烫伤了手指，于是就取碟子将茶杯托住。品饮之后，杯子也倒了。于是她就用蜡环绕在碟子中央，茶杯就固定住了，随即命工匠用油漆代替蜡环，进献给蜀相。蜀相非常惊奇，亲自为它命名并且告诉亲朋好友，人们认为很方便，当时就流行开来。后来，传承人再将它的底部弄得更圆，制作更加新奇，以至茶托有上百种形状。
贞元初，青郓油缯为荷叶形[16]，以衬茶碗，别为一家之碟。今人多云托子始此，非也。蜀相即今升平崔家[17]，讯则知矣[18]。
【译文】
贞元初年，青州、郓城人用缯布加油漆制成荷叶形状，用来衬垫茶碗，成为另一种碟子。如今的人大多认为茶托起源于此，其实不是。蜀相就是今天升平的崔家，一问便知。
《大观茶论·茶器》：罗碾，碾以银为上，熟铁次之。槽欲深而峻，轮欲锐而薄。罗欲细而面紧，碾必力而速。惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶之色。
【译文】
宋徽宗《大观茶论·茶器》记载：罗碾，茶碾用银制的为最好，熟铁的稍差一些。槽内尽量又深又陡，轮子最好是薄而锋利。罗筛要细密而罗面要拉紧，碾茶时必须用力而且速度要快。只有两次罗筛的茶，加进开水后才会轻轻漂浮，茶汤表面有光泽凝聚，充分展示了茶的色泽。
盏须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。惟盏热，则茶发立耐久。
【译文】
茶盏，需要度量茶叶的多少，从而决定茶盏的大小。若是茶盏高而茶少，就会掩盖茶的色泽；若是茶叶多而茶盏小，就会使茶叶不能完全接受浸泡。只有茶盏热了，才会使茶叶充分挥发其色香味，并且持续时间较长。
筅以筋竹老者为之[19]，身欲厚重，筅欲疏劲[20]，本欲壮而末必眇[21]，当如剑脊之状[22]。盖身厚重，则操之有力而易于运用。筅疏劲如剑脊，则击拂虽过[23]，而浮沫不生。
【译文】
茶筅，用中实而强劲的老竹加工而成，筅把厚重不轻佻，筅帚分散而有力，根部要粗壮末梢要纤细，应该像剑脊的样子。因为茶筅厚重，就能在操作时有力且运用方便。筅帚分散有力像剑脊一样，这样即使击拂时用力过猛也不会产生浮沫。
瓶宜金银，大小之制，惟所裁给[24]。注汤利害，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直[25]，则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥[26]。盖汤力紧则发速有节，不滴沥则茶面不破。
【译文】
茶瓶，适宜用金银铸造，至于大小规格，就要根据实际用途来设计。冲沸的水流入茶盏，只取决于茶瓶口嘴的大小和形状而已。茶瓶口嘴与瓶身反差大而且曲度较小的话，这样倒茶力道紧凑水流就不容易分散。茶瓶的出水口要圆而小并且尖削，这样倒茶时有节制而不会滴水不停。倒茶时力量集中并且快慢有节制，不滴水就不会破坏茶面的汤花。
勺之大小，当以可受一盏茶为量。有余不足，倾勺烦数，茶必冰矣。
【译文】
茶勺的大小，应当以可容纳一盏茶水为标准。茶勺太大或太小的话，就要反复多次用勺舀取倾倒，这样茶水就必然凉了。
蔡襄《茶录·茶器》：茶焙，编竹为之，裹以箬叶。盖其上，以收火也；隔其中，以有容也。纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味也。
【译文】
蔡襄《茶录·茶器》记载：茶焙，用竹篾编织而成，外面包裹一层箬竹叶。盖在上面，以便收拢火气；中间隔开，以便增大里面的空间。把茶饼放在上层，在下面放置焙茶的炭火，距离茶饼一尺左右，可以保持其温热的状态，就是为了保养茶的色香味。
茶笼，茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之，置高处，切勿近湿气。
【译文】
茶笼，暂时不烘焙的茶饼，应该密封包裹起来，用箬竹制成的茶笼盛放，放置在高处，千万不要接近潮湿之气。
砧椎，盖以碎茶。砧以木为之，椎则或金或铁，取于便用。
【译文】
砧椎，用来捣碎茶饼。砧板用木头制成，椎用金或用铁制成，取决于方便实用。
茶钤，屈金铁为之，用以炙茶[27]。
【译文】
茶钤，用屈曲的金或铁制成，用来烘焙茶叶。
茶碾，以银或铁为之。黄金性柔，铜及石皆能生，音星[28]。不入用。
【译文】
茶碾，用银或铁制成。黄金本性柔软，铜和石又容易生锈，，读音为星。不能选用。
茶罗，以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪绢之密者[29]，投汤中揉洗以罩之。
【译文】
茶罗，以网眼极细的为好。罗底用四川东川盐亭鹅溪绢最细密的绢帛，放进开水里揉洗干净再罩在上面。
茶盏，茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑[30]，纹如兔毫[31]，其坯微厚，熁之久热难冷[32]，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试自不用[33]。
【译文】
茶盏，茶的色泽白，适宜黑色茶盏。建安制造的茶盏黑里透红，纹理就像兔毛一样，而且内壁稍厚，烤过以后能够长久保持热度，很难冷却，最适合饮茶使用。其他地方出产的茶盏，不是坯太薄就是颜色发紫，都不如建安茶盏。其中青白色茶盏，在斗茶的时候自然不会使用。
茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者太轻，建茶不取。
【译文】
茶匙，要重一些，这样击拂才会有力。黄金制成的最好，民间用银或铁制成。竹子制成的茶匙太轻，建茶一般不用。
茶瓶要小者，易于候汤，且点茶注汤有准[34]。黄金为上，若人间以银铁或瓷石为之。若瓶大啜存，停久味过，则不佳矣。
【译文】
茶瓶，要小一些，这样容易观察水的变化过程，而且往杯子里面注水泡茶也好把握。黄金制成的最好，民间大多都是用银、铁或瓷器制成。如果茶瓶过大，品饮后有所剩余，停放久了茶味过熟，就不好了。
孙穆《鸡林类事》[35]：高丽方言[36]，茶匙曰茶戍[37]。
【译文】
孙穆《鸡林类事》记载：高丽方言，茶匙称为茶戍。
《清波杂志》：长沙匠者，造茶器极精致，工直之厚，等所用白金之数，士大夫家多有之，寘几案间[38]，但知以侈靡相夸[39]，初不常用也。凡茶宜锡，窃意以锡为合，适用而不侈。贴以纸，则茶味易损。
【译文】
周煇《清波杂志》记载：长沙工匠制作的茶器非常精致，工价费用之高几乎等同于所使用白银的数量，士大夫家大多都有非常精致的茶具，放置在茶几案头，只知道相互炫耀奢华，起初并不经常使用。一般茶叶比较适宜锡器，我私下以为用锡制的作茶盒，这样既适用又不奢华。如果器具贴上纸，那茶味就容易受损。
张芸叟云[40]：“吕申公家有茶罗子[41]，一金饰，一棕栏。方接客索银罗子[42]，常客也[43]；金罗子，禁近也[44]；棕栏，则公辅必矣[45]。家人常挨排于屏间以候之。”
【译文】
张舜民说：“吕公著家里有茶罗子，一个以黄金装饰，一个以棕毛为栏。接待客人时索要银罗子，说明是平常的朋友；索要金罗子，说明是皇帝身边的近臣；索要棕栏罗子，那肯定是宰相一类的大臣。家里的下人常常排列在屏风间等候召唤。”
《黄庭坚集·同公择咏茶碾》诗：要及新香碾一杯，不应传宝到云来。碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。
【译文】
《黄庭坚集》中有《同公择咏茶碾》诗写道：要及新香碾一杯，不应传宝到云来。碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。
陶穀《清异录》：富贵汤当以银铫煮之[46]，佳甚。铜铫煮水，锡壶注茶，次之。
【译文】
陶穀《清异录》记载：富贵汤，应当用白银制成的茶铫子来煮，非常好。用铜制的茶铫来煮水，用锡壶注茶，那就稍差一些了。
《苏东坡集·扬州石塔试茶》诗：“坐客皆可人[47]，鼎器手自洁[48]。”
【译文】
《苏东坡集》中有《扬州石塔试茶》诗写道：“坐客皆可人，鼎器手自洁。”
《秦少游集·茶臼》诗[49]：“幽人耽茗饮[50]，刳木事捣撞[51]。巧制合臼形，雅音伴柷椌[52]。”
【译文】
《秦少游集》中有《茶臼》诗写道：“幽人耽茗饮，刳木事捣撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。”
《文与可集·谢许判官惠茶器图》诗[53]：“成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。”
【译文】
《文与可集》中有《谢许判官惠茶器图》诗写道：“成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。”
谢宗可《咏物诗·茶筅》[54]：“此君一节莹无瑕[55]，夜听松声漱玉华。万里引风归蟹眼[56]，半瓶飞雪起龙芽[57]。香凝翠发云生脚[58]，湿满苍髯浪卷花[59]。到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。”
【译文】
谢宗可《咏物诗》中有《茶筅》写道：“此君一节莹无瑕，夜听松声漱玉华。万里引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。”
《乾淳岁时记》[60]：禁中大庆会[61]，用大镀金[62]，以五色果簇饤龙凤[63]，谓之绣茶。
【译文】
周密《乾淳岁时记》记载：皇宫举行重大庆典活动时，用镀金的大，摆设五色水果，中间放龙凤团茶，称为绣茶。
《演繁露》[64]：《东坡后集二·从驾景灵宫》诗云：“病贪赐茗浮铜叶[65]。”按：今御前赐茶皆不用建盏，用大汤，色正白，但其制样似铜叶汤耳。铜叶色，黄褐色也。
【译文】
程大昌《演繁露》记载：《东坡后集二》中有《从驾景灵宫》诗写道：“病贪赐茗浮铜叶。”按：今天御前赐茶都不用建安茶盏，而是用大汤，色泽正白，只是它的制作式样如同茶盏的汤而已。茶盏色泽，就是黄褐色。
周密《癸辛杂识》[66]：宋时长沙茶具精妙甲天下。每副用白金三百星或五百星[67]，凡茶之具悉备。外则以大缨银合贮之[68]。赵南仲丞相帅潭[69]，以黄金千两为之，以进尚方[70]。穆陵大喜[71]，盖内院之工所不能为也。
【译文】
周密《癸辛杂识》记载：宋朝时长沙制造的茶具精致巧妙，甲于天下。每副茶具都要用白银三百或五百钱，凡是茶器都要齐备。外面用一个饰有穗带的大银盒子盛起来贮存。赵葵丞相在做潭州知府时，曾用上千两黄金制造茶具，以进献给皇上。理宗皇帝非常喜欢，因为这是宫里的工匠所不能制造的。
杨基《眉庵集》中《咏木茶炉》诗[72]：“绀绿仙人炼玉肤[73]，花神为曝紫霞腴。九天清泪沾明月，一点芳心托鹧鸪。肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯。孀娥莫怨花零落[74]，分付余醺与酪奴[75]。”
【译文】
杨基《眉庵集》中有《咏木茶炉》诗写道：“绀绿仙人炼玉肤，花神为曝紫霞腴。九天清泪沾明月，一点芳心托鹧鸪。肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯。孀娥莫怨花零落，分付余醺与酪奴。”
张源《茶录》：茶铫，金乃水母[76]，银备刚柔，味不咸涩，作铫最良。制必穿心，令火气易透。
【译文】
张源《茶录》记载：茶铫，金为水母，银刚柔兼备，味道也不咸不涩，用来制作茶铫最好。制作的时候中间必须穿透，以便能透过火气。
茶瓯以白瓷为上，蓝者次之。
【译文】
茶瓯，以白瓷的为最好，蓝色的稍差一些。
闻龙《茶笺》：茶[77]，山林隐逸，水铫用银尚不易得[78]，何况乎？若用之恒[79]，归于铁也。
【译文】
闻龙《茶笺》记载：茶，隐居在山林里面的隐士，白银制成的水铫都不容易得到，更何况黄金制作的呢？如果要用得长久，还是使用铁制的为好。
罗廪《茶解》：茶炉，或瓦或竹皆可，而大小须与汤铫称。凡贮茶之器，始终贮茶，不得移为他用。
【译文】
罗廪《茶解》记载：茶炉，陶制或竹制都可以，然而大小必须同汤壶相称。凡是用来贮存茶叶的器具，始终只能贮存茶叶，不能改作其他用途。
李如一《水南翰记》[80]：韵书无“”字[81]，今人呼盛茶、酒器曰“”。
【译文】
李如一《水南翰记》记载：韵书里面没有“”这个字，如今的人把盛茶和装酒的器具都称为“”。
《檀几丛书》：品茶用瓯，白瓷为良，所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”也。制宜弇口邃肠[82]，色浮浮而香不散。
【译文】
王晫《檀几丛书》记载：品茶用的茶瓯，白瓷的最好，这就是所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。形制应该是小口，中间部分很深，这样能使茶色漂浮而且香味不易散发。
《茶说》[83]：器具精洁，茶愈为之生色。今时姑苏之锡注[84]，时大彬之砂壶[85]，汴梁之锡铫[86]，湘妃竹之茶灶[87]，宣成窑之茶盏[88]，高人词客、贤士大夫[89]，莫不为之珍重。即唐宋以来，茶具之精，未必有如斯之雅致。
【译文】
黄龙德《茶说》记载：饮茶器具精致洁净，茶就会因此增光添彩。至于当今苏州的锡壶，宜兴时大彬制作的紫砂壶，开封的锡铫子，斑竹制成的小茶炉，宣德窑、成化窑制造的茶杯，无论高人隐士、文人墨客，还是贤明的士大夫，没有不珍惜的。即使唐宋以来，茶具虽说精致，但未必有如此的雅致。
《闻雁斋笔谈》[90]：茶既就筐，其性必发于日，而遇知己于水。然非煮之茶灶、茶炉，则亦不佳。故曰饮茶富贵之事也。
【译文】
张大复《闻雁斋笔谈》记载：茶叶采摘后装进筐里，那么茶的自然之性必借阳光而散发，而且遇到的知己是水。然而不经过茶灶、茶炉的烹煮，那效果也不好。所以说饮茶是一件富贵的事情。
《雪庵清史》：泉冽性驶，非扃以金银器[91]，味必破器而走矣。有馈中泠泉于欧阳文忠者[92]，公讶曰：“君故贫士[93]，何为致此奇贶[94]？”徐视馈器[95]，乃曰：“水味尽矣。”噫！如公言，饮茶乃富贵事耶。尝考宋之大小龙团，始于丁谓，成于蔡襄。公闻而叹曰：“君谟士人也，何至作此事。”东坡诗曰：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶[96]。”观此则二公又为茶败坏多矣。故余于茶瓶而有感。
【译文】
乐纯《雪庵清史》记载：甘美清澄的泉水很容易走味，如果不是用金银器具来封存的话，味道很快就散失了。有人送中泠泉水给欧阳修，他惊讶地说：“您是个穷儒生，为什么有如此珍贵奇特的馈赠呢？”然后缓缓地看送水的器具，又说：“水味已经没有了。”哎！如果像欧阳修先生所说，饮茶真是一件富贵的事情。有人考证宋朝大龙团茶和小龙团茶，创始于丁谓，到蔡襄才渐渐成熟。欧阳修听说后叹息道：“蔡襄是位贤士，何至于做出这样的事情呢！”苏轼有诗写道：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶。”由此可见这两个人对茶的声誉败坏很多啊！因此我面对茶瓶发出感慨。
茶鼎[97]，丹山碧水之乡，月涧云龛之品，涤烦消渴，功诚不在芝术下[98]。然不有似泛乳花浮云脚，则草堂暮云阴[99]，松窗残雪明[100]，何以勺之野语清[101]。噫！鼎之有功于茶大矣哉。故日休有“立作菌蠢势，煎为潺湲声”[102]，禹锡有“骤雨松风入鼎来[103]，白云满碗花徘徊”，居仁有“浮花原属三昧手[104]，竹斋自试鱼眼汤”[105]，仲淹有“鼎磨云外首山铜[106]，瓶携江上中泠水”[107]，景纶有“待得声闻俱寂后[108]，一瓯春雪胜醍醐”[109]。噫！鼎之有功于茶大矣哉。虽然，吾犹有取卢仝“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”[110]，杨万里“老夫平生爱煮茗[111]，十年烧穿折脚鼎”[112]。如二君者，差可不负此鼎耳[113]。
【译文】
茶鼎，是炼丹和煮水的地方，那些在明月之涧和白云之龛所出产的茶品，能够消除烦恼解除饥渴，功用的确不在灵芝、白术之下。然而没有飘着乳花的香茶，那草庐的傍晚阴云笼罩，书斋外残雪犹存的月夜，用什么伴随野语清谈的雅兴呢？哎！茶鼎对于茶事的功劳实在是太大了。所以皮日休有“立作菌蠢势，煎为潺湲声”，刘禹锡有“骤雨松风入鼎来，白云满碗花徘徊”，吕本中有“浮花原属三昧手，竹斋自试鱼眼汤”，范仲淹有“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水”，罗大经有“待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐”。哎！茶鼎对于茶事的功劳实在是太大了。虽然如此，我仍然取用卢仝“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”和杨万里“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”的诗句。只有像这两位先生，才勉强算是不辜负这个鼎而已。
冯时可《茶录》：芘莉[114]，一名篣筤[115]，茶笼也。牺，木勺也，瓢也。
【译文】
冯时可《茶录》记载：芘莉，又称为篣筤，就是茶笼。牺，就是木勺，也称为瓢。
《宜兴志》：茗壶，陶穴环于蜀山，原名独山，东坡居阳羡时[116]，以其似蜀中风景，改名蜀山。今山椒建东坡祠以祀之[117]，陶烟飞染，祠宇尽黑[118]。
【译文】
《宜兴志》记载：茗壶，陶窑分布于蜀山周围，原称为独山，苏东坡在宜兴居住时，因为它很像蜀中的风景，改名为蜀山。如今山顶建有东坡祠堂以祭祀苏东坡，因为被制陶的黑烟飘来熏染，东坡祠堂的建筑都变黑了。
冒巢民云[119]：“茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽迟[120]。况茶中香味，不先不后，恰有一时。太早或未足，稍缓或已过，个中之妙，清心自饮，化而裁之，存乎其人。”
【译文】
冒襄说：“茶壶，以小巧为贵，每位客人一把茶壶，任凭独自斟茶品饮，这样才能得到饮茶的乐趣。为什么呢？因为茶壶小巧香气就不容易散失，茶味也久久不出。何况茶中的香味，不早不晚，正好保持一个时辰。太早就会显得不足，稍晚就又可能过了最好的时辰了，其中的奥妙，需静下心来独自品饮，衡量其中的变化并做出裁决，完全在于个人的自我领会。”
周高起《阳羡茗壶系》[121]：茶至明代，不复碾屑和香药制团饼，已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷[122]，而尚宜兴陶，此又远过前人处也。陶曷取诸[123]？取其制以本山土砂，能发真茶之色香味，不但杜工部云“倾银注玉惊人眼”[124]，高流务以免俗也[125]。至名手所作[126]，一壶重不数两，价每一二十金，能使土与黄金争价。世日趋华[127]，抑足感矣。
【译文】
周高起《阳羡茗壶系》记载：饮茶到了明代，就不再将其碾成细屑配上香料制成团饼了，这已远远超过古人。最近百年来，茶壶淘汰了银壶、锡壶以及福建和河南的瓷壶，而开始崇尚宜兴的紫砂壶，这又远远超过古人了。宜兴紫砂壶有什么可取之处呢？陶壶是用本地山中含砂的陶土制成，能够充分发挥茶叶真正的色香味，不但杜甫说“倾金注玉惊人眼”，其中上乘的作品一定不落入俗套。至于名家所制，一个茶壶重量不过几两，而每个壶的价格高达一二十两银子，能使泥土与黄金争价。现在世风日趋浮华，也足以让人感慨了。
考其创始，自金沙寺僧[128]，久而逸其名。又提学颐山吴公[129]，读书金沙寺中，有青衣供春者[130]，仿老僧法为之。栗色暗暗，敦庞周正[131]，指螺纹隐隐可按[132]，允称第一，世作龚春，误也。
【译文】
考察宜兴紫砂壶的创始，是由金沙寺的僧人发明的，年代久了也就不知道他的名字了。又提学吴仕在金沙寺里读书，有青衣小童供春仿照金山寺僧人的方法制作陶壶。陶壶色泽如栗子，敦厚朴实，形制周正，壶上手指按的螺纹隐约可见，可以称得上天下第一，世人称他为龚春，这是错误的。
万历间，有四大家：董翰、赵梁、玄锡、时朋[133]。朋即大彬父也。大彬号少山，不务妍媚[134]，而朴雅坚栗[135]，妙不可思，遂于陶人擅空群之目矣[136]。此外则有李茂林、李仲芳、徐友泉[137]；又大彬徒欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人[138]；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫[139]；又婺源人陈仲美[140]，重锼叠刻[141]，细极鬼工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰辈[142]，各有所长。
【译文】
万历年间，有四大制壶名家：董翰、赵梁、玄锡、时朋。时朋就是时大彬的父亲。大彬号少山，风格上不追求美丽可爱，却崇尚朴素、雅致、坚实、栗色等特征，他制作的陶器非常巧妙，让人意想不到，于是在陶艺领域无人可以比肩。此外还有李茂林、李仲芳、徐友泉；又有时大彬的徒弟欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫；还有婺源人陈仲美，所制文玩器具反复镂刻，重叠雕饰，细致如鬼斧神工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰等人，也都各有所长。
徐友泉所制之泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色梨皮等名。
【译文】
徐友泉所自制的泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色梨皮等名称。
大彬镌款，用竹刀画之，书法闲雅[143]。
【译文】
时大彬在茶壶上镌刻落款，运用竹刀在上刻画，书法文雅大方。
茶洗，式如扁壶，中加一盎[144]，鬲而细窍其底[145]，便于过水漉沙[146]。茶藏，以闭洗过之茶者。陈仲美、沈君用各有奇制。水杓、汤铫，亦有制之尽美者，要以椰瓢、锡缶为用之恒[147]。
【译文】
茶洗，式样像扁壶，中间加一个盎，隔层底部有细孔，便于过水滤沙。茶藏，用来留住清洗过茶叶的工具。陈仲美、沈君用各有奇特的制作工艺。至于水勺、汤铫，也有制作非常完美的，日常生活中还是以椰壳制成的瓢和锡制的器皿更为实用。
茗壶宜小不宜大，宜浅不宜深。壶盖宜盎不宜砥[148]，汤力茗香，俾得团结氤氲[149]，方为佳也。
【译文】
茶壶，宜小不宜大，宜浅不宜深。壶盖应该为弧形而不适宜平面，这样可使得汤力集中，香气弥漫，才是最好。
壶若有宿杂气，须满贮沸汤涤之，乘热倾去，即没于冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。
【译文】
茶壶如果有过夜留下的陈杂气味，必须盛满热水进行清洗，并且趁热倒掉，马上浸入冷水里，并立刻拿出将水倒掉，这样原有的气味就恢复了。
许次纾《茶疏》：茶盒以贮日用零茶，用锡为之，从大坛中分出，若用尽时再取。
【译文】
许次纾《茶疏》记载：茶盒贮存平时所用的零星茶叶，用锡制作，从大坛里分取茶叶，用完再从大坛中取用。
茶壶，往时尚供春，近日时大彬所制，极为人所重。盖是粗砂制成，正取砂无土气耳。
【译文】
茶壶，从前崇尚供春制作的紫砂壶，近日时大彬制作的紫砂壶特别为人所看重。大概是以粗砂烧制而成，正是取砂土不含土气的特点。
臞仙云：“茶瓯者，予尝以瓦为之，不用磁。以笋壳为盖[150]，以檞叶攒覆于上[151]，如箬笠状[152]，以蔽其尘。用竹架盛之，极清无比。茶匙以竹编成，细如笊篱样[153]，与尘世所用者大不凡矣，乃林下出尘之物也[154]。煎茶用铜瓶不免汤腥，用砂铫亦嫌土气，惟纯锡为五金之... -->>
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