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人多少有点忌惮。有一次庆亲王御赐紫缰穿朝马荣典，衙门中员司们要造府道贺，汪大燮自亦未能免俗，前往贺喜。汪升阶还未入室，就看见余厨顶翎袍褂，在王公巨卿之前周旋言笑，逢迎趋奉。汪处此情形之下，可左右为难了，进非所愿，退则失仪，正在惶惶愕愕之间，幸亏余厨尚识大体，赶紧趋避别室，两位总算没有白板对煞。此事汪曾记入他的《习静斋札记》，谅来是不会假的。
庆亲王奕劻主持外务部那段时间，是余厨最得意的时候，余最大的长处，是对人经常保持“小人罪该万死，大老爷禄位高升”的谦恭和蔼态度，就是对待杂役人等也绝无财大气粗、仗势欺人的狂态。所以交往越来越宽，眼皮子越来越杂。为了拉拢西太后跟前大红人宠监李莲英，把儿子拜在李的门下以为螟蛉义子，用来夸耀。
在庚子年八国联军撤军、议和告成之后，慈禧从西安回銮，一改排外手法，为了敦睦邦交，筹备在三贝子花园，大宴各国公使夫人，以及侨居在北京的东西洋名闺贵妇。官家盛宴，以慈禧的阔绰手面，再加上这趟皇差是由那琴轩（桐）承办，自然是堂皇典丽、华贵雍容了。那桐为了讨好皇太后，一切排场，踵事增华，原本敦请英国公使馆一位蜚声国际的名厨主厨掌勺，头一天已获老佛爷的御诺，不料第二天叫起儿，老佛爷把那桐叫到御前说：“西厨手艺如何不得而知，假如做出来的菜，口味不合，不能尽如人意，岂不是大煞风景，咱们对洋厨子又不能加以斥责。依我看明天的宴会，还是用外务部的余厨吧！”由此可见余厨旋乾转坤手段如何啦。这当然是李莲英背地里在老佛爷跟前搞的鬼。李总管向来是没钱不办事的，这种力能回天的举措，余厨对李的孝敬，必定是令人咋舌的一份厚礼。这一宗皇差余厨各处打点固然破费不少，可是余厨算盘打得最精，一出一进，白花花的元宝又赚进了若干倍。总之，天家之富，大家油水均沾，倒霉的只是内务府的库房而已。
民国肇建，唐绍仪出任第一任国务总理，外务部改成了外交部，余厨凭借他为人四海、交游广阔，加上手段圆滑剔透，所以仍然能把持外交部的大厨房。等到陆徵祥（清末驻俄公使）出任外交总长，余厨又重施故伎，暗地选了一份厚礼到总长公馆去。哪知陆总长是科班出身的外交人才，在俄、法、比利时住了二十余年，最厌恶贿赂馈赠那一套官场恶习。第二天派人一调查，敢情是部里一个掌厨的大师傅，盛怒之下立刻条谕开除，虽经余厨四处奔走尽力挽回，无奈陆总长耿介不苟，人情托到了袁项城跟前哼哈二将阮忠枢、杨云史，陆徵祥依然毫不买账。余厨只好卷铺盖放弃盘桓二十多年、足跨清朝民国两代的老窝，另营别巢了。余厨是个不甘寂寞的人，过了不久又用他徒弟的名义，包下了财政部的大厨房，后来官场艳称财政部的“小六国饭店”，就是余厨的杰作呢！
余厨除了财政部的大厨房外，始终不忘情老佛爷招待外宾一席华筵，于是又把三贝子花园的豳风堂包下来，承应全席小酌。他那时住在司法部街一幢花园洋房里，三天两头坐着自拉缰的马车到园子里去招呼生意。有一年樊樊山主持的嘤鸣雅集，特地到豳风堂打诗钟，有一条分咏格是“吃大师傅”、“丁香花”，一时佳作如云，算是余厨临老还出了一次风头。据说余厨的菜并无一定格局，凡是各省各地的名菜，他一瞧就会做，什么扬州狮子头，羊城的烧紫鲍，刀功火候都能乱真。可惜予生也晚，只闻其名，未见其人，未尝其味，否则从这位二品顶戴大师傅嘴里，定能听到不少上方珍异呢！