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麥細造一石。不用作米，則科麗，是以用造。簸訖，淨淘，炊作再餾飯；撣令小煖，如人體。下釀，以杷攪之。綿幕甕口。二日便發；發時數攪，不攪則生白醭；生白醭則不好。以棘子徹底攪之。恐有人發落中，則壞醋。悉爾，亦去發則還好。六七日淨淘粟米五升，亦不用過細，炊作再餾飯；亦撣如人體、投之，杷攪綿幕。三四日看水消，攪而嚐之：味甘美則罷，若苦者，更炊三二升粟米投之。以意斟量。二七日可食，三七日好熟。香美淳釅，一盞醋和水一碗，乃可食之。八月中，接取清，別甕貯之；盆合泥頭，得停數年。未熟時，一日三日，須以冷水澆甕外，引出熱氣。勿令生水入甕中。若用黍米投彌佳，白倉粟米亦得。
《食經》作大小豆千歲苦酒法：（苦酒，醋也。）用大豆一斗，熟沃之，漬令澤炊曝極燥，以酒灌之。任性多少，以此為率。
作小麥苦酒法：小麥三斗，炊令熟，著堈中，以布密封其口。七日開之，以二石薄酒沃之，可久長不敗也。
豆豉：六月造豆豉。黑豆不限多少，三二?亦得。淨淘宿浸，漉出瀝乾，蒸之令熟，於簟上攤。候如人體，蒿覆一如黃衣法。三日一看，候黃衣上遍即得，又不可太過。簸去黃曝乾。以水浸拌之，不得令太濕，又不得令太乾，但以手捉之，使汁從指間出為候。安甕中實築，桑葉覆之，厚可三寸。以物蓋甕口，密泥。於日中七日開之，曝乾，又以水拌，卻入甕中，一如前法。六七度，候好顏色，即蒸過，攤卻大氣，又入甕中實築之，封泥。即成矣。
麩豉：六月造麩豉。麥麩不限多少，以水勻拌熟蒸。攤如人體，蒿艾罨，取黃衣遍。出、攤セ令乾。即以水拌令浥浥，卻入缸甕中實捺，安於庭中，倒合在地，以灰圍之。七日外，取出攤セ。若顏色未深，又拌依前法，入甕中，色好為度。色好黑後，又蒸令熱，及熱入甕中。築泥卻。一冬取吃，溫暖勝豆豉。
夏月飯甕井口邊無蟲法：清明節前二日，夜雞鳴時，炊黍熟，取釜湯遍洗井口甕邊地，則無馬蚯，百蟲不近井甕矣。甚是神驗。
蒸藕法：水和稻穰糟，揩令淨，斫去節。與蜜灌孔裏，使滿。溲蘇⒏封下頭。蒸熟，除⒏，瀉去蜜，削去皮，以刀截，奠之。又雲：夏生冬熟，雙奠亦得。（按《食經》所載食物法甚多，今以其近於農者錄之。）
缹茄子法：用子未成者，（子成，則不好也。）以竹刀骨刀四破之。（用鐵，則渝黑也。）湯煠去腥氣，細切蔥白，熬油，香醬清，擘蔥白，與茄子共下。缹令熟，下椒、末。
作菹藏生菜法：（蕪菁、菘、葵、蜀芥、⒉菹皆同。）收菜時，即擇取好者，菅蒲束之。作鹽水，令極鹹，於鹽水中洗菜，即內甕中。若先用淡水洗者菹爛。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜肥即止，不複調和。菹色仍青，以水洗去鹹汁，煮為茹，與生菜不殊。其蕪菁、蜀芥二種，三日抒出之。粉黍米作粥清，搗麥⒏<麥完>作末，絹篩。布菜一行，以<麥完>末薄坌之，即下熱粥清。重重如此，以滿甕為限。其布菜法：每行必莖葉顛倒安之。舊鹽汁還瀉甕中。菹色黃而味美。作淡菹，用黍米粥清，及麥<麥完>末，味亦勝。
釀菹法：菹菜也。一曰菹不切曰{艸釀}菹。用乾蔓菁。正月中作。以熱湯浸菜，令柔軟，解辨擇治淨洗。沸湯煠，即出，於水中淨洗。便複作鹽水斬度，出著箔上。經宿菜色生好。粉黍米粥清，亦用絹篩麥<麥完>末，澆菹布菜，如前法。然後粥清不用大熱，其汁才令相淹，不用過多。泥頭七日便熟。菹甕以穰茹之，如釀酒法。
藏生菜法：九月十月中，於牆南日陽中，搯作坑，深四五尺。取雜菜，種別布之：一行菜，一行土。去坎一尺，便止，穰厚覆之。得經冬須即取，粲然與夏菜不殊。
《食經》藏瓜法：取白米一斗，钅曆中熬之，以作糜。下鹽，使⒉淡適口。調寒熱。熟拭瓜，以投其中。密塗甕。此蜀人方，美好。又法：取小瓜百枚，豉五升，鹽三升。破去瓜子，以鹽布瓜片中，次著甕中，綿其口。三日，豉氣盡，可食之。
抝酸酒法：若冬月造酒，打扒遲而作酸。即炒黑豆一二升，石灰二升或三升，量酒多少加減；卻將石灰另炒黃。二件乘熱傾入缸內，急將扒打轉。過一二日，榨則全美矣。又方：每酒一大瓶，用赤小豆一升，炒焦，袋盛，放酒中。即解。
造千里醋：烏梅去核一斤，以釅醋五升，浸一伏時。曝乾，再入醋浸，曝乾。以醋盡為度。搗為末，以醋浸蒸餅和為丸，如雞豆大。投一二丸於湯中，即成好醋。
治醬生蛆：用草烏五、七個，切作四片，撒入，其蛆自死。
治飯不餿：用生莧菜鋪蓋飯上，則飯不作餿氣。○營室（雜附）
沈括曰：營室之法，謂之《木經》，或雲喻皓所撰。凡屋有三分：自梁以上，為上分；地以上，為中分；階為下分。凡梁長幾何，則配極幾何，以為榱等：如梁長八尺，配極三尺五寸，則廳堂法也。此謂之上分。楹若干尺，則配堂基若干尺，以為榱等：若一丈一尺，則階基四尺五寸之類。以至承拱榱桷，皆有定法，謂之中分。階級有峻、平、慢三等。宮中則以禦輦為法：凡自下而登，前竿垂盡臂，後竿展盡臂，為峻道。（荷輦十二人。前二人曰前竿，次曰前絛，又次曰前會。後三人，曰後脅，又後曰後絛，末後曰後竿。輦前隊長，一人曰傳倡，後一人，曰報賽。）前竿平肘，後竿平肩，為慢道。前竿垂手，後竿平肩，為平道。此之為下分。其書三卷。近歲土木之工，益為嚴善，舊《木經》多不用，未有人重為之，亦良工之一業也。 卷。近歲土木之工，益為嚴善，舊《木經》多不用，未有人重為之，亦良工之一業也。
王禎《法製長生屋論》曰：天生五材，民並用之，而水火皆能為災。火之為災，尤其暴者也。《春秋左氏傳》曰：天火曰災，人火曰火。夫古之火正，或食於心，或食於咮。咮為鶉火，心為大火。天火之孽，雖曰氣運所感，亦必假於人火而後作焉。人之飲食，非火不成；人之寢處，非火不明。人火之孽，失於不慎，始於毫髮，終於延綿。且火得木而生，得水而熄，至土而盡。故木者，火之母。人之居室，皆資於木，易以生患。水者火之牡，而足以勝火，人皆知之。土者火之子，而足以火，而人未之知也。水者，救之於已然之後；土者，於未然之前。救於已然之後者難為功，於未然之前者易為力。此曲突徙薪之謀，所以愈於焦頭爛額之功也。吾嚐觀古人救火之術：宋災，樂喜為政，使伯氏司裏：火所未至，徹小屋，塗大屋，陳畚挶，具綆缶，備水器，蓄水潦，積土塗，表火道。此救療之法也。是皆救於已然之後。嚐見往年腹裏諸郡，所居瓦屋，則用磚裹杣簷，草屋則用泥圬上下。既防延燒，且易救護。又有別置府藏，外護磚泥，謂之土庫，火不能入。竊以此推之，凡農家居屋：廚屋、蠶屋、倉屋、牛屋，皆宜以法泥土為用。先宜選用壯大材木，締構既成，椽上鋪板，板上傅泥，泥上用法油灰泥塗飾。待日曝乾，堅如瓷石，可以代瓦。凡屋中內外材木露者，與夫門窗壁堵，通用法灰泥圬墁之，務要勻厚固密，勿有罅隙。可免焚焮之患，名曰“法長生屋”。是乃於未然之前，誠為長策。又豈特農家所宜哉？今之高堂大廈，危樓傑閣，所以居珍寶而奉身體者，誠為不貲。一旦患生於不測，釁起於微渺，轉盼搖足，化為煨燼之區，瓦礫之場，千金之軀，亦或不保。良可哀憫。平居暇日，誠能依此製造，不惟曆劫火而不壞，亦可防風雨而不朽。至若闤闠之市，居民輳集，雖不能盡依此法；其間或有一焉，亦可以間隔火道，不至延燒。安可惜一時之費，而不為永久萬全之計哉？
法灰泥法：用磚屑為末、白善泥、桐油枯、（如無桐油枯，以油代之。）莩炭、石灰、糯米膠。以前五件，等分為末，將糯米膠調和得所。地麵為磚，則用磚模脫出，趁濕於良平地麵上，用泥墁成一片。半年，乾硬如石磚然。圬墁屋宇，則加紙筋和勻，用之不致坼裂。塗飾材木上，用帶筋石灰。如材木光處，則用小竹釘，簪麻惹泥，不致脫落。
造雨衣法：茯苓、狼毒、與天仙，貝母、蒼朮等分全，半夏、浮萍加一倍，九升水煮不須添。騰騰慢火熬乾淨，雨下隨君到處穿。莫道單衫元是布，勝如披著幾重氈。
去墨汙衣：用棗嚼爛搓之，仍用冷水洗，無跡。或用飯擦之。或嚼生杏仁，旋吐旋洗皆可。
去油汙衣：用蛤粉厚摻汙處，以熱熨鬥坐粉上，良久即去。或用蕎麥⒏鋪，上下紙隔定，熨之，無跡。或用白沸湯泡紫蘇擺洗。若牛油汙者，用生粟米洗之；羊油汙者，用石灰湯洗之。皆淨。
洗黃泥汙衣：以生挼過，用水擺去。洗蟹黃汙衣：用蟹中腮措之，即去。洗血汙衣：用冷水洗即淨。若瘡中膿汙衣，用牛皮膠洗之。
洗白衣：取豆稭灰或茶子去殼洗之。或煮蘿卜湯，或煮芋汁洗之，皆妙。
洗葛蕉：清水揉梅花葉洗之，不脆，或用梅葉搗碎，泡洗之，亦可。
洗竹布：竹布不可揉洗，須褶起，以隔宿米泔浸半日。次用溫水淋之，用手輕按，曬乾，則垢膩盡去。洗黃草布：以肥皂水洗，取清灰汁浸壓，不可揉。
漂苧布：用梅葉搗汁，以水和浸，次用清水漂之，帶水鋪曬。未白，再浸再曬。
治漆汙衣：用油洗。或以溫湯略擺過，細嚼杏仁接洗，又擺之，無跡。或先以麻油洗去，用皂角洗之，亦妙。治糞汙衣：埋土中一伏時，取出洗之，則無穢氣。
熏衣除虱：用百部、秦艽，搗為末。依焚香樣，以竹籠覆蓋，放衣在上燻之，虱自落。若用二味煮湯洗衣，尤妙。
去蠅矢汙：凡巾帽上，取蟾酥一蜆殼許，用新汲水化開。淨刷牙，蘸水遍刷過。候乾，則蚊蠅自不作穢。或用大燈草或束捲定堅擦，其跡自去。絡絲不亂：木槿葉揉汁浸絲，則不亂。
收氈物不蛀：用芫花末摻之，或用曬乾黃蒿布撒收捲，則不蛀。
收皮物不蛀：用芫花末摻之，則不蛀。或以艾捲置甕口，泥封甕口，亦可。
補磁碗：先將磁碗烘熱，用雞子清調石灰補之，甚牢。又法：用白芨一錢，石灰一錢，水調補之。
補缸：缸有裂縫者，先用竹篾箍定，烈日中曬縫，令乾。用瀝青火鎔塗之。入縫內令滿，更用火略烘塗開。水不滲漏，勝於油灰。
穿井：凡開井，必用數大盆貯水，置各處。俟夜氣明朗，觀所照星，何處最大而明，則地必有甘泉，試之屢驗。補磚縫草：官桂末，補磚縫中，則草不生。
浸炭不爆：米泔浸炭一宿，架起令乾，燒之不爆。留宿火：用好胡桃一個，燒半紅埋熱灰中，三日尚不燼。
長明燈：雄黃、硫黃、乳香、瀝青、大麥⒏、乾漆、胡蘆頭、牙硝，等分為末，漆和為丸，如彈子大。穿一孔，用鐵線懸係。陰乾。一丸可點一夜。
點書燈：用麻油炷燈，不損目。每一斤入桐油二兩，則不燥，又辟鼠耗。若菜油，每斤入桐油三兩，以鹽少許置盞中，亦可省油。以生擦盞，不生滓暈。以蘇木煎燈心，曬乾，炷之無燼。
乾蜜法：地丁花、皂角花、百合花，共陰乾，等分為末；黃蠟丸如彈子大，收之。每十斤蜜，砂鍋內煉沸滾，搥碎一丸在蜜。候滾乾，滴在水內，如凝不散。成蠟，得三十兩。
祛寒法：用馬牙硝為細末，唾調，塗手及麵，則寒月迎風不冷。
護足法：用防風、細辛、草烏為末，摻鞋底。若著靴，則水調塗足心，若草鞋，則以水濕草鞋之底，沾上藥末。雖遠行，不疼不趼。治壁虱：用蕎麥稈作薦可除。或蜈蚣萍曬乾，燒煙熏之。
辟蟻：凡器物，用肥皂湯洗抹布抹之，則蟻不敢上。
辟蠅：臘月內，取楝樹子，濃煎汁，澄清，泥封藏之。用時取出些少，先將抹布洗淨，浸入楝汁內，扭乾。抹宴用什物，則蠅自去。
辟蚊蠹諸蟲：用鰻鱺魚乾，於室中燒之，蚊蟲皆化為水。若熏氈物，斷蛀蟲；置其骨於衣箱中，則斷蠹魚；若熏屋宅，免竹木生蛀，又殺白蟻之類。
治菜生蟲：用泥礬煎湯，候冷，灑之。蟲自死。
解魘魅：凡臥房內有魘魅捉出者，不要放手，速以熱油煎之，次投火中。其匠不死即病。又法：起造房屋，於上梁之日，偷匠人六尺竿並墨鬥，以木馬兩個，置二門外，東西相對。先以六尺竿橫放木馬上，次將墨鬥線橫放竿上，不令匠知。上梁畢，令眾匠人跨過。如使魘魅者，則不敢跨。
逐鬼魅法：人家或有鬼怪，密用水一鍾，研雌黃一二錢。向東南桃枝，縛作一束，濡雌黃水灑之。則絕跡矣。所用物件，切忌婦女知之，有犯，再用新者。
祛狐狸法：妖狸能變形，惟千百年枯木能照之。可尋得年久枯木擊之，其形自見。