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部（根可食）
【甘露兒】人家園圃中多栽。葉似地瓜兒葉甚闊，多有毛澀。其葉對節生，色微淡綠；又似薄荷葉，亦寬而皺。開紅紫花。其根呼為甘露兒，形如小指，而紋節甚稠；皮色黲白。味甘。
救饑：葉洗淨煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。
玄扈先生曰：又一種，與甘露同，而根作直枝無節者，名銀條菜。
【地瓜兒苗】生田野中。苗高二尺餘。莖方，四楞。葉似薄荷葉，微長大；又似澤蘭葉，抪莖而生。根名地瓜，形類甘露兒，更長。味甘。
救饑：掘根洗淨，煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。○菜部（根葉皆可食）
【澤蒜】又名小蒜。生田野中，今處處有之。生山中者，名蒿。苗似細韭。葉中心攛葶，開淡粉紫花。根似蒜而甚小。味辛，性溫，有小毒；又雲熱，有毒。
救饑：苗根作羹，或生奄，或煠熟，油鹽調，皆可食。
【樓子蔥】人家園圃中多栽。苗葉根莖俱似蔥。其葉梢頭，又生小蔥四五枝，疊生三四層，故名樓子蔥。不結子；但掐下小蔥栽之便活。味甘辣。性溫。
救饑：苗莖，連根，擇去細，煠熟，油鹽調食。生亦可食。治病：與《本草》菜部木蔥同用。玄扈先生曰：俗名龍爪蔥。
【薤韭】一名石韭。生輝縣太行山山野中。葉似蒜葉，而頗窄狹；又似肥韭葉微闊。花似韭花頗大。根似韭根，甚粗。味辣。
救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。冬月采取根，煠食。
【水蘿卜】生田野下濕地中。苗初塌地生。葉似薺菜形而厚大，鋸齒尖。花葉又似水芥葉，亦厚大；後分莖叉。梢間開淡黃花。結小角兒。根如白菜根而大。味甘辣。
救饑：根及葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。
【野蔓菁】生輝縣栲栳圈山穀中。苗葉似家蔓菁葉而薄小；其葉，頭尖<角肖>，葉腳花叉甚多；葉間攛出枝叉，上開黃花。結小角。其子黑色。根似白菜根頗大。苗葉根味微苦。
救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。或根換水煮去苦味，食之亦可。○菜部（葉及實皆可食）
【薺菜】生平澤中，今處處有之。苗塌地生。作鋸齒葉。三四月出葶，分生莖叉。梢上開小白花。結實小，似菥蓂（音錫覓。）子。苗葉味苦，性溫，無毒。其實亦呼菥蓂子。其子味甘，性平。患氣人食之動冷疾。不可與⒏同食。令人背悶。服丹石人不可食。
救饑：子，用水調攪，良久成塊，或作燒餅，或煮粥食，味甚粘滑。葉煠作菜食，或煮作羹皆可。玄扈先生曰：恒蔬。
【紫蘇】一名桂荏。又有數種：有勺蘇、魚蘇、山蘇。出簡州及無為軍，今處處有之。苗高二尺許。莖方，葉似蘇子葉微小。莖葉背麵，皆紫色，而氣甚香。開粉紅花。結小蒴。其子，狀如黍顆。味辛，性溫。又雲：味微辛甘，子無毒。
救饑：葉煠食，煮飲亦可。子研汁，煮粥食之皆好。葉可生食，與魚作羹味佳。玄扈先生曰：葉堪為味，子堪為藥。必求充腹，宜以他種雜之。
【荏子】所在有之，生園圃中。苗高一二尺。莖方。葉似薄荷葉，極肥大。開淡紫花。結穗似紫蘇穗。其子如黍粒。其枝莖，對節生。東人呼為{艸魚}，（音魚。）以其蘇字但除禾邊故也。味辛，性溫，無毒。
救饑：嫩苗葉煠熟，油鹽調食。子可炒食；又研雜米作粥，甚肥美。亦可笮油用。
【灰菜】生田野中，處處有之。苗高二三尺。莖有紫紅線楞。葉有灰<麥孛>。（音勃。）結青子，成穗者甘，散穗者微苦。性暖。生牆下樹下者，不可用。
救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，去灰氣，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。穗成熟時，子搗為米，磨⒏作餅蒸食皆可。
【丁香茄苗】亦名天茄兒。延蔓而生。人家園籬邊多種。莖紫多刺，藤長丈餘。葉似牽牛葉甚大，而無花叉；又似初生嫩檾葉卻小。開粉紫邊紫色心筒子花，狀如牽牛花樣。結小茄如丁香樣而大。有子如白牽牛子，亦大。味微苦。
救饑：茄兒煠食，或奄作菜食。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。
玄扈先生曰：嚐過，恒蔬。亦作蜜煎。○菜部（根及實皆可食）
【山藥】本草名薯蕷，一名山芋，一名諸薯，一名修脆，一名兒草；秦楚名玉延，鄭越名土。（音諸。）出明州滁州，生嵩山山穀，今處處有之。春生苗，蔓延籬援。莖紫色。葉青，有三尖角，似千葉狗兒秧葉而光澤。開白花。結實如皂莢子大。其根，皮色黲黃，中則白色。人家園圃種者，肥大如手臂，味美。懷孟間產者，入藥最佳。味甘，性溫平，無毒。紫芝為之使；惡甘遂。
救饑：掘取根，蒸食甚美。或火燒熟食，或煮食，皆可。其實亦可煮食。
玄扈先生曰：嘉蔬，不必救荒。