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磁器晒到七八分干为度如遇雨天则焙之其洋下糖汁再入杨梅以干收之。
蜜梅：极脆青梅一斤盐一两矾半两浸梅如前糖脆梅法去其酸味投蜜中三五次换蜜其梅下蜜还可作汤用。
灌藕：大茎生藕取中段用琼芝煎汤调砂糖灌入其孔内顶上半寸许油纸扎定放水缸内鱼鳞煎汤尤佳可入香头熟藕用菉豆粉浓煎糖汤生灌藕孔中依前扎定蒸熟。
甘豆糖：大黑豆半升浸一宿烘干白水煮留下豆汁再以稻草灰淋一两杓入些许碱再煮至十分酥美冷水板净三四次元汁和浓糖浇供。
凉豆：马豆一升二合拣去小者水淘净烘干剥头灰汁砂锅内入生姜二小块切片淡竹叶一把不解把筊白二块槌碎炭火煮逐旋入灰汁煮酥烂为度漉起以水淋净入锅宽着水煮三五次沸又再换水白芷三块煮以豆无灰气为度漉干别以好糖一斤足秤水一小碗熬糖三四沸滤 先以糖三分之一和汤一半砂锅内熬浓待温入豆微以火温之不令至热如此三两时却漉豆令干别温所留二分糖令热入豆入香法射香少许入生姜汁三两滴磨于盛豆之器底即热糖并豆投之密覆勿令泄气报法如过一二日漉豆起令干却入以元糖汁随意多少加糖再熬数次候糖温入豆复浸移时再漉出熬如前候糖温入豆若有余每用前法熬之日一次。
盐豆：大新黄豆一升淘净先以白盐三钱甘草三钱乌梅一钱煎浓汁去 停冷再温量分多少许浸豆至半生半熟余汤下锅子齐平猛火烧至汤干更于火上焙之。
麻糖：芝麻一升砂糖六两饧糖二两炒面四两更和薄荷末少许搜 成剂切片凡熬糖手中试其稠粘有牵丝方好。
炒团：大黄豆淘净炒过勿令焦去壳磨末如粉细入干砂糖拌匀重筛过入香头少许候糖性来木脱如银杏者脱之糖用白砂糖尤好脱子用角雕者则脱滑。
玛瑙团：砂糖三斤半白面二斤胡桃肉十两先用糖一斤半水半盏和面炒熟次用糖二斤水一盏溶开入前面在内再炒候糖与面做得丸子拌胡桃肉搜匀作剂切片。
糖姜：嫩姜一斤汤煮去其辣味六七分砂糖四两煮六七分干再换糖四两煮干如嫌味辣再依前煮一次其煮剩糖汁留下调汤。
荆芥糖：荆芥连细枝梗扎如花朵样膏子糖一层炒芝麻一层焙干薄荷同法。
松花饼：新松花细末白砂糖和匀筛过搜其性润来随意作脱脱之或入香头少许尤妙。
糖煎冬瓜：冬瓜一斤老者切如刀股段去皮穰用水一桶将瓜在内以石灰一捻浸少时漉出沥水尽却入沙糖一斤半同冬瓜入锅内熬令水尽将出晒干带琥珀色收之。
熏杨梅：大杨梅置竹筛放缸内下用糠火熏缸上用盖以核内仁熟为度入瓮时每一百个用盐四两层层掺上则润而不枯橘子同法
桃杏干：桃杏用汤入盐少许略焯过晾干水蒸而晒之一枚切作三四片。
蜜澄：脆澄每个划作四棱煮去七八分酸水压匾浸蜜中重汤顿令干晒收贮仍先捻去核方煮晒时居卤干。
诸汤类
青脆梅汤：用青消梅三斤十二两生甘草末四两炒盐一斤生姜一斤四两青椒三两红椒半两去核擘开两片大率青梅汤家家有方其分两亦大同小异初造之时香味亦同藏至经月便烂熟如黄梅汤耳盖有说焉一者青消梅须用在小满前采搥碎核去仁不得犯手用干木匙拨去打拌亦然搥碎之后摊在筛上令水略干二用生甘草三用炒盐须待冷四用生姜不经水浸擂碎五用青椒旋摘晾干前件一齐炒拌仍用匙抄入新瓶内止可藏十余盏汤料者乃留些盐掺面上用双重油纸再纸紧扎缾口如此方得一脆字也梅与姜或略犯手切作丝亦可。
黄梅汤：肥大黄梅蒸熟去核净肉一斤炒盐四两干姜水姜末一钱半甘草末一两半花椒茴香末随意拌匀置磁器中晒。
凤池汤：乌梅去仁留核一斤甘草四两炒盐二两水煎成膏一法各等分三味杵为末拌匀实按入瓶腊月或伏中合半年后焙干为末点汤服之或用水煎成膏。
荔枝汤：乌梅肉四两焙干姜一两甘草官桂半两砂糖二斤除糖外为末拌匀每盏汤内着荔枝肉三四个。
橘汤：橘一斤去皮与穰膜以皮细切同捣碎炒盐四两甘草二两生姜四两捣汁和匀澄子同法。
杏汤：杏仁不拘多少煮去皮尖浸水中一宿如磨菉豆粉法挂去水或姜汁或酥蜜点又杏仁三两生姜四两炒盐二两甘草为末一两同捣。
茴香汤：茴香椒皮六钱炒盐二钱熟芝麻半升炒面一斤同为末。
梅苏汤：乌梅一斤半炒盐一斤甘草十两紫苏叶十两檀香半两炒面十二两。
缩砂汤：砂仁甘草各一两香附四两炒盐二两。
木樨汤：木樨花半斤炒盐二两甘草四两檀香三钱炒面半斤。
枣汤：干枣一斤去核生姜半斤炒盐二两甘草陈皮各一两同捣成膏。
瑞香汤：山药四两乌梅一两甘草一两丁皮木香各一钱为末。
桂仙汤：木樨花不犯手筛去梗叶半斤炒盐一两二钱半和花捺实罐中封数日取出擂细甘草末四两滚汤一茶锺泡以手和如面放磁器中蒸百沸炒盐一斤右三味先将膏与盐和了次入木樨末放罐中和之作末或加汤作膏子香澄汤同法。
紫云汤：甘草良姜桂皮各二两砂仁干姜甘松各一两檀香半两以水浓煎去查和盐调和其味得所一方良姜半斤切碎香油炒焦黄茴香半斤炒黄甘草四两炒盐十二两。
诸茶类
末茶：新嫩茶芽五十两菉豆山药各一斤。
又方：好茶十斤菉豆粉四斤苦参四两甘草三两。
腊茶：江茶三钱脑子三钱射香半分百药煎檀香白荳蔻各二分半甘草膏糯米糊成剂捏片子切作象眼块。
又法：建宁茶二两孩儿茶二两半脑子一钱射香二分甘草膏成剂更以茶末半两入脑射少许作饼捍成薄片。
香茶：孩儿茶四钱芽茶四钱檀香一钱二分白荳蔻一钱半射香一分砂仁五钱沉香二分半片脑四分甘草膏和糯米糊搜饼。
又方：孩儿茶末茶各一两片脑半钱射香一钱半甘草一钱寒水石半两甘草膏为剂和匀入脱脱印须用胡桃油涂抹则易脱。
又一法：只用熬熟香油用刷儿刷之脱滑又须众手成造必须腊月造甘草膏稠之方好寒水石用一两尤妙。
法制芽菜：芽菜二两一钱作母荳蔻一钱射香一分片脑一分半檀香一钱细末入甘草内缠之。
食药类
透顶香：孩儿茶芽茶各四钱白荳蔻射香各一钱五分檀香一钱片脑一钱四分甘草膏子丸。
硼砂丸：片脑五分射香六分硼砂五分寒水石六两甘草膏丸朱砂一钱五分为衣。
丁香煎丸：丁香白荳蔻砂仁香附各二钱半沉香檀香荜澄茄各六分片脑二分半甘松一钱二分用甘草膏丸。
甘露丸：百药煎一两甘松诃子各一钱二分半射香半分薄荷二两檀香一钱六分甘草末一两二钱五分水拨丸晒干用甘草膏子丸入射香为衣。
荳蔻丸：木香三赖檀香蓬木各一钱二分丁皮七钱姜黄甘松藿香香附各三钱唐求八钱陈皮半两十夏甘草各一两五钱白荳蔻二两净取一两五钱为母水发丸。
橄榄丸：百药煎五钱乌梅八钱木瓜干葛各一钱檀香五分甘草末五钱水发丸晒干甘草膏为衣。
法制荳蔻：白荳蔻一两六钱脑子一分射香半分檀香七分五厘甘草膏荳蔻作母脑射为衣。
荜澄茄丸：木香三赖蓬木檀香各一钱丁皮六钱姜黄香附藿香各三钱二分半甘松陈皮五钱二分半唐求八钱荜澄茄四两为母甘草末八两水发丸。
法制杏仁：杏仁二两四钱炒射香半分檀香七分甘草膏作缠又以杏仁板麸皮和炒熟去麸皮乘热以甘草膏少许磁器内拌匀火上焙干与桃仁同。
法制橘红：橘红四两作母射香二分半檀香三钱甘草膏为衣。
醉乡宝屑：茯苓半两甘草一两二钱半香附七钱半陈皮一两盐煮甘松藿香檀香各一钱二分半 丁皮二钱半砂仁七钱半白荳蔻半两煎作咀同和二处。
又方：塘南橘皮一两盐煮过茯苓四钱丁皮四钱甘草末七钱砂仁三钱右件同捣匀为咀片子。
煎甘草膏子法：粉草一斤剉细沸汤浸一宿尽入锅内满用水煎至半滤去查纽干取汁再入锅慢火熬至二碗换入砂锅炭火慢熬至一碗以成膏子为度其查减水再煎三两次取入头汁内并煎。
易牙遗意下卷终