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○磁器
磁器始于柴世宗，迄今千年，徒传柴窑之名。周时官吏请磁器式，世宗批其状曰：「雨过天青云破处，者般显色做将来。」旧称青如天，明如镜，薄如纸，响如磬。又曹仲明-云-：「柴窑足，带黄土。官窑品格与哥窑相同，以粉青色为上。纹取冰裂，鳝血紫口铁足者佳，皆不及汝窑凝厚滋润也。定窑有素光凸花二种，以白色为上。均州窑红若胭脂者为最，色纯而底有一二数目字号者佳。古宋龙泉窑器，温州土细质厚，色若葱翠，妙者与官窑争艳，但少纹片紫骨铁足耳。章窑乃宋人章生兄弟所烧，兄名生一，弟名生二，其制更加细密。兄陶者为哥窑，弟陶者仿古龙泉窑，足皆铁色。哥窑多断纹，名百圾坡，更见重于世。明成窑五彩鸡缸一对，价值百金。宣庙窑器，质料细而厚，隐隐有橘皮纹。起冰裂鳝血纹者，几与官汝敌。有暗花者，底有大明宣德年制字样。有红花者，用西红宝石为末，图画花鸟凸起，宝光夺目。有青花者，用苏浡泥，图画花鸟形，深厚堆垛，皆发古未有，为一代绝品。又有元烧枢辅字号器，永东细款青花杯，成化五彩蒲萄杯，皆今世甚宝贵者，然亦在龙泉章窑之下。我朝御窑，越超前代，规模款识，多出秋官主政刘伴阮监制。伴阮名源，亦异人也。又有郎窑，紫垣中丞开府西江时所造，仿古酷肖，万不能辨。今之所谓成宣者，皆郎窑也。又熊窑亦不多让，近则年窑、唐窑。皆入赏鉴。今假哥窑碎纹者，不能铁足，铁足不能声。
○秘色磁器
宋人言秘色磁器，是钱氏有国日，越州烧进为供奉物。臣庶不敢用，故-云-秘色。陆龟蒙诗-云-：九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯。是唐时已有秘色矣。
○成窑酒杯
成窑酒杯，有名高烧银烛照红妆者，一美人持灯看海棠也。锦灰堆者，折枝花果堆四面也。鸡缸者，上画牡丹，下画子母鸡也。秋千杯者，士女秋千也。龙舟杯者，斗龙舟也。高士杯者，一面画茂叔爱莲，一面画渊明对酒也。娃娃杯者，五婴相戏也。其馀满架蒲萄及香草鱼藻瓜茄八吉祥优钵罗花西蕃莲梵书，名式不一，皆描画精工，点色深浅，磁色莹洁而极坚。鸡缸宝烧碗朱砂盘最贵，价在宋磁之上。朱竹称芳草鸡缸，当亦牡丹之类。馀旧藏数酒器，皆鸡冠花下子母鸡凡五。其式必多，当不止此数种也。
○茗具
龚春壶式，茗具中逸品。其后复有四家：董翰、赵良、袁锡，其一则时鹏。鹏，大彬父也。大彬益擅长，名重遐域。其后有彭君实、龚春、陈用卿。又徐氏壶，皆不及大彬。彬弟子李仲芳小圆壶，制精绝，又在大彬之右，今不可得。近时宜兴砂壶，复加饶州之鎏，光采射人，却失本来面目。陈其年诗-云-：宜壶作者推龚春，同时高手时大彬。碧山银槎濮谦竹，世间一艺皆通神。高江村诗-云-：规制古朴复细腻，轻便堪入筠笼携。山家雅供称第一，清泉好瀹三春荑。昔杜茶村称澄江周伯高着茶茗二系表，渊源支派甚悉。
○技艺名家
昔人治一业，攻一器，足以传世行远而不朽，较之抱兔园一册，饱食终日，老死牖下，淹没而无闻者，不可同年语矣。如陆子刚（一作冈）治玉，鲍天成治犀，朱碧山治银，濮谦治竹。又嘉兴王二漆竹，苏州姜华雨莓菉竹。赵良璧、黄元吉、归懋德治锡，李昭（一作荷叶李）、马勋治扇，周柱治镶嵌，吕爱山治金，王小溪治玛瑙，蒋抱云、王吉治铜，雷文、张越治琴，范昌白治三弦子，杨茂、张成治漆器，江千里治嵌漆，胡四治铜炉。谈氏笺，顾氏绣，张氏炉，洪氏漆，孙春阳烛。又文衡山非方扇不书，及近时薛晋臣治镜，曹素功治墨，穆大展刻字，顾青娘、王幼君治砚，张玉贤火笔竹器，皆名闻朝野，信今传后无疑也。濮谦壬午生，与老蒙同庚（○按老蒙即钱谦益。十二卷本所选各条于有蒙叟字样处均删去，独此条仅删一老字。与蒙同庚，遂不可通），尝赠以诗-云-：沧海茫茫感劫尘，灵光无恙见遗民。少将楮叶供游戏，晚向莲花结净因。杖底青山为老友，窗前翠竹似闲身。尧年甲子欣相并，何处名山许卜邻。
○姜娘子
宋姜娘子治铜，绍兴二年，大宁厂监督。
○壶柄向客
礼记?少仪-云-：尊壶者，面其鼻。解曰：以鼻向君，见惠自君出也。鼻，柄也，柄向君则口向己。今俗忌以口向客，似沿此意。
○贵姓子弟
程子言：贵姓子弟，一身服事，于饮食玩好之物，如管城子之陈醋瓶，洛下之史画箧，皆为口实。闻梁蕉林相国有字画之好，平生收藏甚富。捐馆后，为势家求索殆尽，与以佳者，辄谓非是，疑其藏匿，其子孙深受其累。明正德间，松江官家蓄古琴一，实无奇也，名闻贵公。求之勿得，中以祸，始献之。示琴工，曰：「伪也，声嘶而弗越。」乃盛怒罗织，至破家。其人愤死。又直隶某侍郎家，以庖厨擅一时，身后子姓，皆不甘蔬食。其后中落，犹质衣物以供餐膳。识者哂之。
○异物
高江村集载直大内时，见三异物：一小金合，大寸有六分，内贮雕刻牙器百种，凡如几榻、舟车、盘匜、笔砚、投壶、棋局、弦管、升斗、算子之属，具体而微，不受手指，用金铒钳而视之。其一镂象为球，周身百孔，凡九层。亦有七层五层者。以金簪自孔中拨之，圆转活动，层层相似，又皆刮磨光泽。中藏骰子一枚，丹碧粲然。其外洁白无缝，非有粘连凑合之迹，名鬼工球。其一酒杯，二十有四，由大及小，如窣堵波。高二寸许，碹木为之，质黄色，有木理。薄如纸，柔软而轻，嘘气可飞动，然能注酒。三者精巧绝伦，虽有离娄、公输，或亦不能施其心目。元时，有神童能于芝麻上写天下太平四字。又
江南野史戴应用于一粒芝麻上写国泰民安四字。国初祝培之，牙牌上写
桃源记，留下半作图。明神宗时，商人进献黄封御厢，内有八宝嵌成虾蟆、蚱蜢等虫，厢开机发，跳踯满地。上大笑，赏赉不赀。闽帅以宝树饷督抚，以金为枝干，花叶用异宝缉成，五色备具，视之如真。一株以数万计。熊文灿得之，以贻京师权贵，见
绥寇纪略。
○古名人遗物
相传洪厓先生好古，一时名士，如李太乙赠孔子木履，郭瀚卿赠孔子二仪履，杨炯赠孔子石砚与扬雄铁砚，田游赠尹喜龟，王戎如意杖，杨齐哲赠嵇康锻锥，刘守章赠四皓鹿角枕，司马子征赠淮南药杵臼，魏萧赠陶潜琴、陶隐居芙蓉冠，刘长新赠王乔笙，张守圭赠八寸海龙蟆牙，秦休庄赠河上公注
道德经稿本，周子恭赠古帝王图，元亭赠谢灵运须，僧修然赠迦叶头陀钵，智远赠蔡邕焦尾琴、葛洪刮药篦。诸物真赝不可知，诸君子亦大费搜罗矣。小说中载一世族子弟癖好古玩，倾家积聚。晚年冻馁，至为乞丐。左手捧颜回箪瓢，右手执孔子击原壤杖，逢人即募太公九府钱一枚。真解颐新语。按
晋史，武帝时火起武库，焚累代之宝。其中有汉祖斩蛇剑、王莽头、孔子履。夫圣人之履，与莽头并藏，较之力士脱靴污吾足，不更得罪先师乎！
因话录所载李令公收复京师时皂袄子，洪厓先生得仙时幞头，及李师狗枷、相如犊鼻。又王伯谷所藏吴匏庵入学书几，姚广孝出家斗笠，皆此类。
○枕之高低
枕不可过高，高令肝缩。过下又令肺缩。枕席柔软，其息乃长（李实君三笔）。
○古语释例
陆放翁诗「游山双不借，取水一军持」。
古今注：汉文帝履不借以临朝。汉时已有草履矣。军持，净瓶也，出佛经。贾岛诗「我有军持凭弟子，岳阳江里汲寒流」。隐背，爬背也，李邺侯以松樛枝作隐背。偏提，酒器也，见
说郛，唐诗亦有用者。护朽，见
菽园杂志。滑稽，吸酒曲器名。零丁，寻人招帖也。刚卯，古佩印名。模棱，门也，可左可右。佛影，竹也，见
清异录。君迁，牛奶柿，司马温公
名苑-云-君迁子如马奶。
律令雷边鬼，捷与雷同速，见
桂苑丛谈。藕覆，妇人膝袜，始于杨妃，见
致虚杂组。璘籍，蚕箔也，见
女红馀志。响箭，今之骲头，见
宋书。马，扇马，见
唐书。，斫木札也。胡噪，吹唇作声。觱篥，葭管，卷芦为头，截竹为管，即笳管。蒸饼，即胡饼，并见
笔尘。装潢，见
唐六典。笔神曰佩阿，砚神曰淬妃，墨神曰回氐，纸神曰尚卿。笔神又曰昌化。瑟曰文鹄，笙曰采庸，鼓曰送君，锺曰华山，磬曰洗东。皆仙乐，俱见
致虚杂组。篦梳一名落尘，又名洛成，见
奚囊橘柚。不落为酒杯，不律为笔。扶老、楖枥，皆杖名，见
表异录。麦光纸、栗尾笔，见坡诗。溺器曰夜潴，见唐人集。逋峭，承梁小柱也，苏颂诗「自知伯起难逋峭，不及淳于善滑稽」。魏收有「逋峭难为」之语。匹制，即今之沓杯，俗名套杯，外大内小。古人不过五六。
古今诗话：刁约使契丹诗曰「饯行三匹制」。爻闾，今帐房之类，交木而支，如交椅之称。胡床即交椅。
○肆马鞭
肆马鞭者，于旱内藏一简，行路者藉以防贼。人多用之。按元阿邻帖木儿文贞王，官户部尚书，有献鞭者，制甚精。拔靶去之，则一铁简在内。王喜示夫人。夫人-云-：「王平日以事害人，虑人害己，则当防护之。若无此心，则不必用此。」见元杨元城
山居新话。
○古籍所载器物创始者
秦文公作旄头，见
列异传。黄帝作旗帜，又作冕旒。鲁昭公作弁。见
世本。燧人氏作髻，女娲氏作竹笄，赫胥氏作木梳。尧以铜为笄，周文王加珠翠，又名步摇笄。唐高祖作反绾髻。黄帝作几，见
李尤铭。舜作五明扇，又作漆器，见
古今注。
褚遂良传：舜造漆器，禹雕其俎。
困学记闻-云-出
韩子。又
徐贤妃传-云-：漆器非延叛之方，桀造之而人叛。少康子兴作甲，桀造瓦，见
世本。蚩尤作戈戟，见
吕氏春秋。又作剑铠，见
管子。凿齿作楯，见
山海经。黄帝臣挥于作弓，夷牟作矢，见
世说。荀卿-云-倕作弓。浮游作矢，见
山海经。少皞生股，是作弓矢，黄帝又作弩。鲧作城郭，禹作宫室，伯益作井，见
世本及
博物志。神农作市，伶伦作权度量，胡曹作衣裳，见
吕氏春秋。太公作九府钱，见
汉书。神农作耒耜，或-云-倕作。皇甫阴作楼及犁，见
魏略。夙沙氏作盐，帝女仪狄造酒，见
战国策。鲧服牛，又作城。相士乘马，腊作驾。三人皆尧臣。见
世本。韩哀侯作御，舜造笔，见
博物志。又曰蒙恬造笔。蔡伦造纸，尧作围棋，乌曹作博，见
世本。齐夷陵王晔作侧楸棋局，见冯鉴
续事始。老子作摴蒲，黄帝作蹴鞠，见
博物志。刘向作弹棋，见
西京杂志。曹植作长行局，即双陆也，见
后魏李邵序。汉武帝作藏钩，晋挚卫尉作四维戏纸局木棋，见李秀赋。周武帝作象戏，见
后周书。纣作粉，见
博物志。尹寿作镜，见
天中记。岐伯作鼓吹，见蔡邕
初志。帝俊八子作歌舞，见
山海经。又-云-阴康氏作舞。
吕氏春秋-云-舞是陶唐氏作。神农作琴，伏羲作瑟，蒙恬作筝，师延作箜篌，帝喾作鼓鞞，又-云-倕作。女娲作箫。见
礼记。
风俗通-云-舜作箫。
山海经-云-炎帝伯陵作锺，黄帝作清角，女娲氏作笙簧，随作竽，女娲氏臣。见
世本。商辛作埙，苏成公作篪，见
世本。汉时邱仲作笛，见
风俗通。黄帝作釜甑，见古史。神农作釜，见
周书。孟庄子作锯凿，见古史。夏少康作箕帚，见古史。夏昆吾氏作瓦，乌曹氏作砖，俱见古史。公输般作石硙，倕作铫，见
世本。蚩尤作冶，见
尹子。黄帝臣雍文作舂，见
世本。赤翼作杵，见
吕氏春秋。伏羲作网，见古史。詹何作纶钩及饵，舜作瓦棺、土楫，禹作伺风乌，即相竿。见
古今注。黄帝作斧钺，见
舆服志。黄帝作刀，见
洞冥记。赫连氏造梳，见
炙毂子。明太祖见道人作网巾，颁其式于天下。又谢宗可集有咏网巾诗，则不始太祖矣。黄帝臣作扉履，见
世本。舜妹嫘作画，见
说文。岐伯作鼓吹，见蔡邕
礼乐志。陆机赋-云-：「原鼓吹之所始，盖禀命于轩皇。」
○取灯发烛引儿
京师人擘萆麻梗为小片，涂硫黄于其末，呼之曰取灯。杭州人有以松木为之者，曰发烛。按史载周建德六年，齐后妃贫者以发烛为业。又
清异录-云-：夜有疾，苦发烛之缓，批杉木染硫黄，遇火即焰，呼为引儿。
○养和即靠背
放翁诗：「天矫竹如意，鳞皴松养和。」养和，即靠背也。皮袭美以五物赠魏不琢，有桐卢养和、乌龙养和。
○虎子
虎子，一曰楲窬，窬音豆。汉人以玉为虎子。
○折抢
江淮舟子使篙曰一张两张，逆风张帆曰折抢。太白下泾县陵阳溪诗-云-：「渔人与舟人，撑折万张篙。」盖唐时已有此方言。又庾阐
扬都赋：「叶子抢风，旁人逆浪。」即折抢之谓。
○古玩藏家
沈景倩（德符）言：嘉靖末年，海内晏安。士大夫治园亭，教歌舞，间及古玩。吴中王文恪之孙、溧阳史尚宝之子，世藏珍玩，不假外索。延陵则嵇太史应科，云间则朱太史太韶，吾郡项太学、锡山安太学、华户部辈，不吝重赀收购。江都姚太守汝循、胡太史汝嘉，亦称好事。辇下则此风稍逊，惟分宜父子、朱成公兄弟，并以将相当涂，富贵盈溢，旁及雅道。严以势劫，朱以货取。冰山既泮，金穴亦空，转眼已不守矣。江陵当国，亦有嗜，所收之途稍狭，而精好过之。不旋踵亦散人间。韩太史（世能）在京，颇以廉直收之。吾郡项氏以高价钩之，间及弇州兄弟。而吴越间浮慕者辈起，而称大赏鉴矣。近年董太史（其昌）后起名重，以法眼归之，箧笥所藏，惟时所艳。山阴朱太常（敬循）同时有好古名，互购相轧，市贾交构，至以考功法中董外迁。东壁西垣，遂成战垒。比来则徽人为政，以临邛程卓之赀，高谈宣和博古图书画谱。锺家兄弟之伪书，米海岳之假帖，
渑水燕谈之唐琴，珍为异宝。吴门新都市骨董者，如幻人之化黄龙，如板桥三娘之变驴，如宜君县夷民，改换人肢体面目。其称贵公子巨商富人者，且日饮蒙汗药，甘之如饴矣。
○吹箭
方干诗：「吹箭落素羽，垂丝牵锦鳞。」吹箭，即今之吹筒也。或以箭，或以弹丸，皆捷而准，但不能及远。
○轿字之始
淮南王安
谏击闽越书-云-「舆轿而逾岭」，轿字始此。
○活火煎茶
唐李约曰茶须缓火炙，活火煎。活火，谓炭火之焰者也。见
因话录。金太和五年，商旅多以丝绢易茶，岁费不下百万。命七品以上官其家方许食茶，仍不得卖及馈献，不应留者以斤两立罪赏。宣宗元光二年制，魏王公主及五品以上官，素蓄者存之，不得卖馈。馀人并禁之，犯者徒五年。
○茶器
蔡君谟
茶录下篇，论茶器有砧、椎、钤、碾、匙、瓶等目，须银铁黄金为之。然周密所记，宋时长沙茶具精妙甲天下，每副用白金三百星，或五百星，外又以大缕银合贮之。赵南仲丞相帅潭，以黄金千两为之。进上，穆陵大喜。不知何以费乃至此。
○陆羽
陆羽创煎茶法，在唐时鬻茶之家，皆陶为其像，供于炀器之间。羽之先，不知何许人。竟陵龙盖寺僧，姓陆，于堤上得一初生儿，收育之，遂以陆为氏。见
因话录。
○毋Ａ２
毋Ａ２为右补阙，性不饮茶，制
代茶馀序-云-：释滞消壅，一日之和暂佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归诸茶力，贻患则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见。
○饮茶之始
六经无茶字，始见王褒
僮约。
尔雅甗，苦荼。荼，即茶也。然古人多称饮茶，始于
三国?吴志?韦曜传。孙皓每饮群臣酒，以七升为限。曜饮不过二升，或为裁减，或赐茶茗以当酒。又
飞燕别传，成帝崩，一夕，后梦见帝赐坐，命进茶。左右奏-云-：「向侍帝不谨，不合啜此茶。」-云--云-。然则西汉时固已有之。又谢安诣陆纳，但设茶果而已。至
晏子春秋，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗菜，非饮茶之谓欤？开元中，灵岩寺有降魔师教人不寐，人多作茶饮，因以成俗。见
续博物志。
物类相感志，芽茶得盐，不苦而甜。古人煎茶，必加姜盐。余向在杭州有诗-云-：诗人偏好事，何苦着姜盐。未免为古人所嗤。然烹茶取甜，予所不解，安能起古人而问之。今内廷皆用熬茶，尚有古意。
○品茶度曲围棋胜古
刘公勇-云-：今人百不如古，所差胜者，品茶、度曲、围棋耳。
○闵茶
董思白-云-：金陵春卿署中，时有以松萝茗相贻者，平平耳。归来山馆，归啜尤物，询知为闵汶水所造。汶水家在金陵，与余相及。海上之鸥，舞而不下，盖知希为贵，鲜游大人者。昔陆羽以精茗事为贵人所侮，作
毁茶论。如汶水者，知其终不作此论矣。今白下造茶，犹闵法。闵茶必以图记印封瓶头，最精。
○家制惠泉
朱国桢曰：家居苦泉难得，以意取寻常水煮滚。总入大缸，置庭中，避日色。俟夜天色皎洁，开缸受露。凡三夕，其清澈底，积垢二三寸。急出，以坛盛之。烹茶与惠泉无异。盖经火煅炼，又浥露取其气，则返本还原，依然可用。
○用花煮茶
徐文长用花煮茶，其法取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中。盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起，令干点茶。文长之俗乃如是，其所品之茶，真味殆全失矣。
○玉泉水
玉泉水，较中泠尤轻，惟雪水更轻。
○茶之益
神农食经：茶茗久服，令人有力悦志。
广雅：茶醒酒，能令人不眠。
○采茶
采茶不可见日。以指不以甲，则多温而易损。以甲不以指，则速断而不柔。故纤指女郎胜于秃爪奴子也。唐子西
斗茶记，谓天下之物，有宜得而不得，不宜得而得之者。富贵有力之人，或不能致，而贫贱穷乏流离迁徙之中，偶然获焉。所谓尺有所短，寸有所长也。
○芝麻茶
东坡诗：柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研。今之芝麻茶也。
○饮茶长生
唐宣宗时，东都一僧，年百三十岁。宣宗问服何药。曰：「臣不知药性，但好茶饮，百碗不厌。」赐茶五十斤。医家谓茶能伤人损寿，近日都门养生家日饮白水，观此僧之不死，可以破戒矣。
○名酒
柴世宗破河中李守正，得匠人，至汴造酒。宋内库循用其法。燕市酒盛称南河刁酒，今河间犹有传其酿法者。蒙叟诗：刁酒沾唇味许长，河间才得一杯尝。侬家酒谱君知否，记取清甘滑辣香。盖以贾人之姓而得名也。又安德罗酒，亦北酒之佳者。渔洋诗-云-：玉井莲花作酒材，露珠盈斛泼新醅。清泠错着康王水，风韵还宜叔夜杯。山姜亦称吾州酒色白清味洁鲜，东坡所谓错着水也，屡入篇咏，官京师犹仿为之。德州又有露酒，色如黛漆，味比醍醐，俗呼墨露。见查悔馀诗注，问之德州人不知也。沧州酒止吴氏、刘氏、戴氏诸家，馀不尽佳，盖藏至十年者味始清冽，市中安可得耶。按罗侍御钦瞻，崇祯丁丑进士，官御史，巡按河南，刚直有声。嗜饮，传酿法，色味双绝。至今犹呼罗酒。沧州城外酒楼，背城面河，列屋而居。崇祯间，有三老人至楼上剧饮，不与直。次日复来醉，酒家不问也。三老复醉，临行以馀酒沥阑干外河中，水色变，以之酿酒，味芳冽。仅数武地耳，过此，南北水皆不佳。刘紫庭凤翔为予言之甚确。予在京师，紫庭岁致沧酒数瓮，非市中物可同日语也。渔洋答谢方山诗：白家乌帽重屏里，初试红泥小火炉。恰是陵州酒船到，不愁风雪压屠苏。酒车冒雪远冲泥，尺素殷勤谢傅题。一树山查红破蕊，花前催进玉东西。此渔洋晚岁之笔，颇得酒中三味，风致犹楚楚也。
○酒圣四配十哲
袁石公
觞政人之祭，-云-凡饮必祭所始，礼也。今祀宣父曰酒圣。夫无量不及乱，觞之祖也，是为饮宗。四配曰阮嗣宗、陶彭泽、王无功、邵尧夫，十哲曰郑文渊、徐景山、嵇叔夜、刘伯伦、向子期、阮仲容、谢幼舆、孟万年、周伯年、阮宣子。而山巨源、胡毋彦国、毕茂、张季鹰、何次道、李元忠、贺知章、李太白以下祀两庑，至若仪狄、杜康、刘白堕、焦革，皆以酝法得名，无关饮徒，祠之门垣，以奖酿客。亦犹校宫之有土主，梵宇之有伽蓝也。圣人吾不得而见之矣，二千二百馀年中，四配十哲十四人耳，而阮氏居其三。醉乡阀阅，莫有盛于吾家者矣。
○杯托
今人饮酒，杯下衬以托子。考之于古，未知所昉。冯益都相国宴诸鸿词翰林于万柳堂，酒酣，指此为问。汪苕文以为古无此制，是也。毛大可称即古之舟也，引
周礼疏为证。益都命走马取书，似有所本，然与杯不相属。宋孝济翁
资暇录一则-云-：始建中，蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨手，取碟子承之。既啜而杯倾，乃以蜡环碟子中央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。崔大奇之，为制名而话于宾友，人人以为便。于是传者更环其底，愈新其制，以至百状。此为茶器而设。
资暇录引此-云-。贞元初，青郓油绘为荷叶形，以衬茶碗，别为一家之碟。今人多-云-托子始此，非也。蜀相即今升平崔家，询则知矣。按此与今之杯托制甚合，前人有辨之者。
周礼，司尊彝之职曰六彝，皆有舟。郑康成曰：舟尊下台。似非今酒杯之制也，西河一时强论耳。
○酒经
侯鲭录：陶人为器，有酒经焉。晋安人以之盛酒，似瓦壶之制，小颈环口修腹，受一斗。凡馈人书-云-酒一经，或二经，至五经焉。他郡人不知，束带迎于门，乃知为酒五瓶耳。
○顾嗣立称酒帝
江左酒人，以顾侠君为第一。至今人犹艳称之。少时居秀野园，结酒人社。家有饮器三，大者容十三斤，其两递杀。凡入社者各先尽三器，然后入座。因署其门曰：酒客过门，延入与三雅，诘朝相见决雌雄，匪是者毋相溷。酒徒望见，慑伏而去。亦有鼓勇思得一当者，三雅之后，无能为矣。在京师日，聚一时酒人，分曹较量，亦无敌手，同时称为酒帝。方观文（觐）年少，号酒后；庄书田（楷）、缪湘芷（沅）号南北相，黎宁先（致远）号先锋。皆万人敌也。后来以余所见，如励侍郎（滋大）、李臬使（宁人）、陈太常（句山）、涂侍郎（石溪）、顾京兆（息存）亦颇论觞政，足称后劲。近日则素侍郎尔诺、索侍郎琳，亦一时之雄。
○酒可御雾
博物志：人中酒不解，治之以汤，自渍即愈。汤亦作酒气。又-云-王Ａ３、张衡、马均三人皆冒重雾行，一人无恙，一人病，一人死。问之，无恙者饮酒，病者食，死者空腹。今见北人晓行，饮酒一杯，不为无说。
○饮酒须有节制
俗语-云-「酒令严于军令」，亦末世之弊俗也。偶尔招集，必以令为欢。有政焉，有纠焉，众奉命唯谨。受虐被凌，咸俯首听命，恬不为怪。陈几亭-云-：饮宴苦劝人醉，苟非不仁，即是客气。不然，亦蠹俗也。君子饮酒，率真量情，文士儒雅，槩有斯致。夫唯市井仆役，以逼为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐。士人而效斯习，必无礼无义不读书者。几亭之言，可为酒人下一针砭矣。偶见宋人小说中
酒戒-云-：少吃不济事，多吃济甚事。有事坏了事，无事生出事。旨哉斯言，语浅而意深。又几亭
小饮壶铭曰：名花忽开，小饮。好友略憩，小饮。凌寒出门，小饮。冲暑远驰，小饮。馁甚不可遽食，小饮。珍酝不可多得，小饮。真得此中三昧矣。若酣湎流连，俾昼作夜，尤非向晦息宴之道。亭林-云-：樽罍无卜夜之宾，衢路有宵行之禁。故见星而行者，非罪人。即奔父母之丧，酒德衰而酣饮长夜，官邪作而昏夜乞哀。天地之气乖，而晦明之节乱，所系岂浅鲜哉！
法言-云-：侍坐则听言，有酒则观礼。何非学问之道。
○酒令
蔡宽夫诗话：唐人饮酒，必为令以佐欢。白香山诗-云-「闲征雅令穷经史」，是也。梁王规为中书黄门侍郎，湘东王绎为丹阳尹，与朝士宴集，属规为酒令。规从容曰：「江左自来未有此举。」萧琰、傅昭在坐，并谓知言。按宾之初筵，既立之监，或佐之史。监史之设，纠察甚严。其为酒令，应始于此。后人易以口语，代以手势，新意纷更，互相凌胜，渐失监史之意。江左岂必无之，王规之论，当谓公筵，非-云-私宴也。
○甲戌之会
元人姚文奂诗-云-：晓凉船过柳洲东，荷花香里偶相逢。剥将莲子猜拳子，玉手双开不赌空。猜拳赌空，皆诗料也，即今酒令之猜枚，前后不放空也。甲戌春暮，同里诸子集予寓斋，哄饮竟一昼夜。歌咏之馀，谐谑间作。山夫仿石公之说，评诸子曰：尚友如廉颇据鞍，不肯下人。北泉如香槽滴酒，不甚汹涌，而涓涓不休。吾山如神鱼纵壑，或出或入，出人意表。大冶如韩信将兵，多多益善。东岩如潢潦之水，一泄而尽。宾南如精卫填海，每不自量。冰璜如李陵败北，一以当千。南生如诸葛出师，鞠躬尽瘁，死而后已。若仆则如老僧持戒律，百魔不能破；又如严颜有断头将军，无降将军也。予曰：请以评诸公之诗可乎？山夫如光武，遇小敌怯，遇大敌勇。尚友如齐东大鸟，三年不鸣，鸣则惊人。南生如凌波仙子，一步一止，令人目荡魂与。冰璜如玉卮无当，价值千金。大冶如黄河之水，滚滚而来。东岩如秋鹰盘空，不肯轻击。宾南如隐娘剑术，一击不中，耻为再击。若仆则如春雨淋漓，不择地而施，沐膏者固多，而怨谘者亦不少也（○十二卷本戴璐注曰：宾南，胡一鸿，壬午举人，癸未进士）。
○以花熏酒
冯开之尝-云-：用三白酒或雪酒，不满瓶，虚二三寸。编竹为十字或井字障口，不令有馀不足。新摘茉莉数十朵，线系其蒂悬竹下，令齐，离酒一指许。用纸封固，寻日香透。余仿为之，香则喷鼻而酒味变矣。不论酒而论香，是为喧客夺主，开之未解此中趣者。
○屠苏
酒可名酴酥，未可为屠苏。屠苏即廜<广稣>，盖平屋也。
雪赋-云-：韬罦罳之飞栋，没屠苏之高影。自孙思邈居屠苏酿酒，乃有屠苏酒之名。后人去酒字，竟呼为屠苏，未可为训。
○读书避暑佳酒
叶石林-云-：读书避暑，又得佳酒，人生极快意事。想见此老解衣磅礴时光景。
○锡器不可盛烧酒
洗冤录：饮烧酒，不可以锡器盛炖及过宿。倘为时稍久，饮之杀人。癸亥，东阳拔贡生吴步青，肄业成均，其兄在家，因火酒贮锡器。经宿饮之，立死。见
宝言堂家戒。
○酪属
酪之属不同，质与精气俱存曰酪，酪之精曰酥，酥之精曰醍醐。精去而气与质犹存，熟而茗之曰酩，生而陈之曰意。意取其气曰，气去而质独存曰戚。
○酒犹兵
费补之-云-：晋人谓酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一用而不勇。酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。饮流多喜此言。不知饮酒之乐，尝在欲醉未醉时，酣畅美适，如在春风和气中，乃为真趣。若一饮径醉，酩酊无所知，则其乐安在邪！
○饮酒各名
酴，酒母也。醴，一宿成也。醪，浑汁酒也。酎，三熏酒也。醨，薄酒也。醑，旨酒也。曰差曰叟，白酒也。曰酿曰酝，造酒也。买之曰沽，当市曰<缶卢>，酿之再亦曰叟。漉酒曰酾，酒清曰票，厚曰。相饮曰酌，相强曰浮。饮尽曰釂，使酒曰酗，甚乱曰醟。饮而面赤曰酡，病酒曰酲。主人进于客曰酬，客酌主人曰酢。独酌而醉曰醮，出钱共饮曰醵。赐民共饮曰酺，不醉而怒曰奰（音婢）。
○酒乃天禄
石林燕语载王审琦微时与太祖善，后以佐命功，情好尤笃。性不能饮，每合宴，太祖不乐。一日酒酣，太祖举杯祝曰：「审琦布衣之好，方共享富贵。酒乃天禄，何惜不赐饮？」祝毕，令王饮，无所苦。自是每侍宴，即能饮。若还私第，则不能饮如初。是知酒量宽窄，关乎福泽，造物所靳惜，不轻予人也。观此则吾辈之得天厚矣。
○集四书语作联句
辛巳之冬，举消寒会。酒令集
四书语作联句，自一字至十馀字，凡数百联。癸未秋，紫坪入都，复举是令，又复得数十则，参以假借矣。因阅查氏
查浦辑闻，内纪朱竹行酒令，举成语一句，合平上去入者，即天子圣哲类也。竹举「康子馈药，兵刃既接」二句，查浦思索竟夜，不得一句，心火迸发。左耳遂聋。同人因复举为酒令，予与紫坪即席引数十句，不知查浦何以窘迫至是，而竹亦仅思得二句，异矣。附录所引于后：君子上达 何以报德 妻子好合 兄弟既翕 天下大悦 乡党第十 雍也第六 能者在职 邦有道谷 泾以渭浊 忘我大德 生有圣德 充耳琇实 神保是格 瞻彼旱麓 童子佩枼 王道正直 沉湎冒色 雷夏既泽 天九地十 咸仰朕德 宏父定辟 天祸郑国 天子建国 端冕正笏（左） 裨冕搢笏（玉藻） 天子令德 惟此二国 惟披四国 天子是若 君子是识 天子建德 公子御悦 司马仲达 公子去疾 王子弃疾 萌者尽达（月令） 寒暖燥湿（王制） 母有障塞（月令） 元酒在室（礼运） 天子素服（玉藻） 锺鼓既设 天子下席 君子进德（易） 天下大僇（四书） 天子视学 天子用八 憎辅远弼（国语） 嵇旨峻洁 言语漏泄 天下第一（胡广传） 尊显任职（司马迁传） 争者用息（后汉宦者传） 征鸟厉疾 刊改漏失（郑康成传） 章妥句适 临表涕泣（诸葛亮传） 寻此旧则（傅毅迪志） 身体战栗（国语） 如彼雨雪 功在漏刻（光武纪） 阴遣刺客 忠謇亮直（张昭传） 今乃大觉 竱本肇末（国语） 忠恳内发（陆凯传） 心恨败国（国语） 成理万物 民有菜色（汉元帝纪） 伤吻弊策（王褒传） 为善最乐（东平传） 褒贬大法 投死为国（曹操语） 端本善则 神理致罚（柳） 谗口到骨（杜祭房太尉） 经典序录（书名） 三五二八（卢仝有所思） 诸子传说（刘歆） 壬午大阅 鸣鼓振铎（庄子逸篇） 锺鼎遽列（任昉弹曹景宗） 河徙故渎（水经注）
○一物以四声呼之
唐杨绾四岁，客举座中一物，以四声呼之。众未及言，绾应声曰：「灯盏柄曲。」是又臆撰，非成语矣。
○烟草
烟，一名相思草，满文曰淡巴菰。初出吕宋，明神宗时始入中国。继而北地多有种者，一亩之获，十倍于谷。后乃无人不用，虽青闺稚女，金管锦囊，与镜奁牙尺并陈矣。闻崇祯己卯，禁甚严，犯者死。有会试举人初至京，不知禁例。仆人带入被获，械系城坊，遂刑于市。相传世宗谓烟燕音同，以吃烟为嫌。壬午后，禁乃弛，从洪承畴请也。韩慕庐以之命题课庶常，陈广陵二律，一时传诵。家笠亭叔诗-云-：味浓于酒思公瑾，气吐成云忆马卿。人推佳句。陆青来作烟草歌，前后两篇，形容尽致。明人小说，称中叶时高丽王妃死，王思甚。梦妃-云-：「葬处生卉，名烟草。」细言其状，燃火吸之，可以止悲。王如言采之，遂传其种，殆亦忘忧之类也。
○食蚱蜢蝗虫
任渊-云-：史应之为童子师，食虴蜢，人以屠侩目之。山谷嘲之-云-：先生早擅屠龙手，袖有新硎不试刀。岁晚亦无鸡可割，庖蛙蜢荐松醪（一作煎鳝）。又前辈诗：来朝为送先生饭，一夜沿溪捉鳝鱼。见
蜀中广记。今大河以北人多食蚱蜢、蝗虫，其来久矣。
○淡菜
淡菜，即蚌肉也，始于蛋户多食之，遂讹为淡。
○捕鱼法
渔人贮萤火猪脬中，而缚其窍，置之网间，取鱼必多。又一书-云-：猢狲毛置网口四角，取鱼必得。又水族嗜燕肉，钓者以为饵。又
墨客挥犀-云-：向鱼网念揭谛咒七遍，则渔人终日不获一。殆有矢人函人之不同。
○燕窝
广东阳江县，海燕采小鱼营巢，故名燕窝。王西宁仲威（钺）
暑窗臆说-云-：燕窝，名金丝，海际沙洲生蚕螺，背有两肋，坚洁而白。海燕啄食之，肉化而肋不化，并精液吐出，结为小窝。衔飞过海，倦则漂水上，息其中。少顷，又衔以飞海。人依时拾之，色紫者为佳。
闽小纪-云-：燕窝有乌白红三种，红者难得，白者愈痰，红者治小儿痘疹。今白者价倍往岁，惟乌者多耳，红者从未一睹。近见闽、广贡船所载，大者长六寸，鲜白无纤翳。据-云-，取小者拆制，人力合成，非天然也。许青岩藩司松佶语予-云-，燕窝产海岛中，穷岩邃谷，高厂峭壁之上，足力绳竿之所不及。估舶养小猿猴，善解人意，至山岛间，以小布囊系猿背上，纵之往。升木探岩，尽剥塞囊中而归。猿之去也，苦不得食，三数日始返。海客以果饵充囊中，俾之远出不饥。拙者出，即剥塞囊中。归而倾囊，不过数片，为果饵占地也。其黠者，将果饵倾岩窦间，剥塞满囊，尽燕窝矣。空囊复去，尤为便捷。猿一值数百金，价数倍于拙者-云-。吴梅村咏燕窝诗：海燕无家苦，争衔白小鱼。却供人采食，未卜汝安居。味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。许谨斋黄门每晨起食燕窝蔗浆一巨觥，以融软为度，谓他人皆生食也，终日不溺。
○一了百当
一了百当，明大内食单之一也。其法用牛、羊、猪肉共三斤，剁烂。虾米半斤，捣为末。川椒、马芹、茴香、胡椒、杏仁、红豆各半两，俱为细末。生姜切细丝十两，面酱一斤半，腊糟一斤半，盐一斤。葱白一斤。芜荑细切二两，用好香油一斤炼熟。然后将上件肉料一齐下锅炒熟，候冷装入磁器内封贮，随食取用，亦以调和汤汁为佳。
○各种肉类煮法
羊肉宜滚汤下，盖定，漫火养。牛肉亦然，但不必盖。马肉冷水下，不可盖，宜入酒同煮。獐肉冷水下，煮七八分熟。鹿肉亦然，煮过则干燥无味。驼峰、驼蹄，腌一宿，滚汤下，一二沸，漫火养。其肉纯油，火紧易化，加地椒。凡各猪、羊肉煮熟，必待出汤冷透，方可刀切。宜切者切，宜片者片。切刀向外，片刀向内，不可乱也。不然，嚼之成渣，且易碎而不光泽。熊掌，用石灰拂汤剥净，布缠煮熟，或糟尤佳。曩见陈春晖邦彦故第，墙外砖砌烟筒，高四五尺，上口仅容一碗，不知何用。-云-是春晖当日制熊掌处，以掌入碗，封固置口上，其下点蜡烛一枝，微火熏一昼夜，汤汁不耗而掌已化矣。熊白，批小段，焯微熟，同蜜食。多食破腹。鹿舌，冷水下，漫火煮。水少火慢，不损味。做肉丝用。虎肉、獾肉，土内埋一宿，盐腌半日，下冷水，煮半熟，换水。加葱椒酒盐，煮熟。煮硬肉，用Ａ４砂、桑白皮、楮实同下锅，立烂。败肉，入阿魏同煮，或用胡桃三个，每个钻十馀窍，臭气尽入胡桃中。鹿尾，以剃刀去茸毛，不可破，破则红浆流出... -->>
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