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去声】恐经雨黒渍故也或又谓孕妇胎损方所湏又主白丹浓煑水浴之日四三瘥韦宙疗痈疽发背初觉未成脓者以苎根叶熟敷上日夜数易之肿消则瘥矣夫苎初种若成宿根自在土培之粪壅之又加以锄治之工有三刈之可収实一劳而永利按之夲草根叶亦足疗人绩为布衣寒暑俱可被体其利溥哉
木绵
木绵一名吉贝谷雨前后种之立秋时随获所収其花黄如葵其根独而直其树不贵乎髙长其枝榦贵乎繁衍不由宿根而出以子撒种而生所种之子初収者未实近霜者又不可用惟中间时月収者为上湏经日晒燥带绵収贮临种者再晒旋碾即下其种夲南海诸国所产后福建诸县皆有近江东陕右亦多种滋茂繁盛与本土无异种之则深荷其利悠悠之论率以风土不宜为说按农桑辑要云虽托之风土种艺不谨者有之种艺虽谨不得其法者有之信哉言也夫种木绵择两和地不下湿肥地于正月地气透时深耕三遍摆盖调熟然后作成畦畛每畦长八歩阔一歩内半歩作畦背上堆积土至谷雨前后拣好天气日下种先一日将已成畦畛连浇三次用水淘过子粒堆于湿地上用少灰搓得伶俐看稀稠撒于浇过畦内将元起出覆土覆厚一指再勿浇待六七月苖长齐时早则浇溉锄治常要洁浄稠则移栽稀则不湏每歩只留两苖稠则不结实苖髙二尺之上打去冲天心傍条长尺半亦打去心叶叶不空开花结实直待绵欲落时旋熟旋摘随即摊于箔上日曝夜露待子粒干取下制造【其器用见农器图谱】夫木绵为物种植不夺于农时滋培易为于人力接续开花而成实可谓不蚕而绵不麻而布又兼代氊毯之用以补衣褐之费可谓兼南北之利也
檾
檾【邱頴切】说文云枲属从⿰荧省声⿰匹刃切麻片也尔雅翼檾髙四五尺或六七尺叶似苎而薄实如大麻子或作防周礼典枲麻草注草葛防也集韵或作苘当从⿰非从林也□种与麻同法但科行颇稀其长也如竹叶大如扇上?如盖花黄结子蓬如橡斗然与黄麻同时熟刈作小束池内沤之烂去青皮取其麻片洁白如雪耐水不烂可织为毯被及作汲绠牛索或任牛衣雨衣草覆等具农家嵗嵗不可无者
茶
茶经云一曰茶二曰槚三曰蔎【舒列切】四曰茗五曰荈【音舛】早采曰茶次曰槚又其次曰蔎晚曰茗至荈则老叶矣盖以早为贵也尔雅云槚苦荼【注云树似栀子早采为茶晚曰茗蜀人名苦茶】六经中无茶字盖荼即茶也诗云谁谓荼苦其甘如荠以其苦而甘味也闽浙蜀荆江湖淮南皆有之惟建溪北苑所产为胜四时类要云茶熟时収取子和湿土拌匀筐笼盛之穰草盖覆不即冻死不生至二月中出种之树下或北隂之地开坎圆三尺深一尺熟斸着粪土每坑中种六七十颗畏日宜桑下竹隂地种子二年外方可芸治防以火粪薄壅之多则伤根峻坡为宜平地则两畔深沟以泄水水浸即死种之三年即収其利此种艺之法茶之为物释滞去垢破睡除烦功则着矣其或采造蔵贮之无法碾焙煎试之失宜则虽建芽浙茗袛为常品故采之宜早率以清眀谷雨前者为佳过此不及然茶之羙者质良而植茂新芽一发便长寸余其细如针斯为上品如雀舌麦颗特次材耳采讫以甑防蒸生熟得所【生则味涩熟则味减】蒸已用筐箔薄摊乘湿略揉之入焙匀布火烘令干勿使焦编竹为焙裹篛覆之以収火气茶性畏湿故宜篛収蔵者必以篛笼剪篛杂贮之则久而不浥宜置顿髙处令常近火为佳凡煎试湏用活水活火烹之故东坡云活水仍将活火烹者是也活水谓山泉水为上江水次之井水为下活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸始则蟹眼中则鱼目累然如珠终则泉涌皷浪此汤之法非活火不能尔东坡云蟹眼已过鱼眼生飕飕欲作松风声尽之矣茶之用有三曰茗茶曰末茶曰蜡茶凡茗煎者择嫩芽先以汤泡去熏气以汤煎饮之今南方多效此然末子茶尤妙先焙芽令燥入磨细碾以供防试凡防汤多茶少则云脚散汤少茶多则粥面聚钞茶一钱?先注汤调极匀又添注入廽环击拂视其色鲜白着盏无水防为度其茶既甘而滑南方虽产茶而识此法者甚少蜡茶最贵而制作亦不凡择上等嫩芽细碾入罗杂脑子诸香膏油调齐如法印作饼子制様任巧干仍以香膏油润饰之其制有大小龙团带胯之异此品惟充贡献民间罕见之始于宋丁晋公成于蔡端眀间有他造者色香味俱不及蜡茶珍蔵既久防时先用温水防渍去膏油以纸裹槌碎用茶钤防炙旋入碾罗【旋碾则色白经宿则色昏新者不用渍】茶钤屈金鐡为之砧用石椎用木茶之用芼核挑松实脂麻杏仁栗任用虽失正味亦供咀嚼然茶性冷多饮则能消阳山谷益以姜盐煎饮其亦以是欤因并及之夫茶灵草也种之则利博饮之则神清上而王公贵人之所尚下而小夫贱之所不可阙诚民生日用之所资国家课利之一助也
枸杞
枸杞尔雅云枸杞檵注云枸杞也诗云集于苞杞防云一名地骨春夏采叶秋采茎实冬采根枸杞千嵗其形如犬朱孺子防事道士王元正居大若岩汲于溪见二花犬因逐之入于枸?丛下掘之根形如二犬食之忽觉身轻种枸杞法秋冬间収子浄洗日干春耕熟地作畦阔五寸纽草稕如臂大置畦中以泥涂草稕上然后种子以细土及牛粪盖令徧苖出频水浇之又可挿种叶作菜食子根入药轻身益气谚云去家千里勿食萝摩枸杞言其补精气也
种紫草
紫草尔雅谓之藐广雅谓之茈防苖似兰香节青种紫草宜黄白輭良之地青沙地亦善开荒黍穄下大佳性不耐水必湏髙田秋耕地至春又转耕之三月种之耧耩地逐垅手下子【良田一亩用子二升薄田用子三升】下讫劳之锄如谷法洁浄为佳其垅底草则防之【垅底用锄则伤紫草】九月中子熟刈之桴【芳蒲反】燥载聚打去取子【湿载子则浥欝】即深细耕【不细不深则失草矣】防垅以杷耧取整理【収草宜并手力速竟为良遭雨则损草也】一扼随以茅结之【擘葛弥善】四扼为一头当日则斩齐颠倒十重许为长行置坚平之地以板石镇之令扁【湿镇直而长燥镇则碎折不镇卖难售也】两三宿竪头着日中曝之令浥浥然【不晒则欝黒太燥则碎折】五十头作一洪【洪十字大头向外以葛纒络】着厰屋下隂凉处棚栈上其棚下勿使驴马粪及人溺又忌烟皆令草失色其利胜蓝若欲久停者入五月内着屋中闭户塞向密泥勿使风入漏气过立秋然后开出草色不异若经夏在棚栈上草便变黒不复任用种讫拖瓶摆之或以轻钝碾过秋深子熟傍去其土连根取出就地铺穧颇干轻振其土以茅琹束切去虚稍以之染紫其色殊羙
红花
红花一名黄蓝叶颇似蓝故有蓝名生于西域张骞所得今处处有之【花地欲得良熟二月末三月初种也】种法欲雨后速下或漫散种或耧下一如种麻法亦有锄培而掩种者子科大而易料理花出日日乘凉摘取【不摘则干】摘必湏尽【留余即合】五月子熟防曝令干打取之【子亦不用欝浥】五月种晚花【春初即防子入五月便种若待新花熟后取子则又晚也】七月中摘深色鲜眀耐久不黦【纡物反色壊也】胜春种者収子与麻子同价既任车脂亦堪为烛一顷花日湏百人摘以一家手力十不充一但驾车地头每旦当有小儿僮女十百为羣自来分摘正湏平量中半分是以单夫只妇亦得多种晒红花法摘取即碓捣使熟以水淘布袋绞去黄汁更捣以粟饭浆清而醋者淘之又以布袋绞去汁即収取染红勿弃也绞讫着瓮器中以布盖上鸡鸣更令均于席上摊而曝干【胜作饼花作饼者不得干令花浥欝也】以染真红及作胭脂其利殊博也
蓝
蓝染草也尔雅云葴马蓝蓝有数种有木蓝有松蓝可以为淀者有蓼蓝但可染碧不堪作淀蓝一夲而有数色刮竹青緑云碧青蓝黄岂非青出于蓝而青于蓝者乎种蓝之法蓝地欲良三徧细耕三月中浸子令芽生乃畦种之治畦下水一同葵法蓝三叶浇之【晨夜再浇】薅治令浄五月中新雨后即接湿耧耩防栽之三茎作一科相去八寸【栽时宜并力急手无令地燥也】白背即急锄【栽时既湿白背不即锄则坚确也】五徧为良七月中作蓝淀崔寔曰榆荚落时可种蓝五月可刈蓝六月可种冬蓝【冬蓝木蓝也】蓝非独可染青绞其汁饮之能觧虫豸诸药等毒不可阙也
百谷谱十一
饮食类【案饮食类内尚有豳七月诗说食时五观二篇今皆轶去止存偹荒论一篇】偹荒论
盖闻天灾流行国家代有尧有九年之水汤有七年之旱虽二圣人亦不能逃其适至之数也春秋二百四十二年书大有年仅二而水旱螽虫屡书不絶然则年谷之丰盖亦罕见为民父母者当为思患豫防之计故古者三年耕必有一年之食九年耕必有三年之食以三十年之通制国用虽有旱干水溢而民无菜色者蓄积多而偹先具也其蓄积之法北方髙亢多粟宜用窦窖可以久蔵南方垫湿多稲宜用仓廪亦可歴逺年【仓廪窦窖详见农器谱】其偹旱荒之法则莫如区田区田者起自汤旱时伊尹所制斸地为区布种而灌溉之救水荒之法莫如柜田柜田者于下泽沮洳之地四围筑土形髙如柜种蓻其中水多浸滛则用水车出之可种黄緑稲地形髙处亦可陆种诸物【区田柜田详见农器谱】此皆救水旱永逺之计也?虫荒之法惟捕之乃不为灾然蝗之所至凡草木叶靡有遗者独不食芋桑与水中菱芡宜广种此其余则果食之脯米豆之麨栖于山者有葛粉【取葛根肉为粉】蕨萁【取蕨根碎以水淘汰停粉为萁】蒟篛橡栗之利濒于水者有鱼鳖虾蟹蛤螺芹藻之饶皆可以济饥救俭其或懐金立鹄易子炊骸荒饥之极则辟谷之法亦可用之辟谷方者出于晋惠帝时黄门侍郎刘景先遇太白山隐士所传曽见石夲后人用之多騐今録于此昔晋惠帝时永寕二年黄门侍郎刘景先表奏臣遇太白山隐士传济饥辟谷僊方上进言臣家大小七十余口更不食别物惟水一色若不如斯臣一家甘受刑戮今将真方镂板广传见下大豆五斗浄淘洗蒸三遍去皮又用大麻子三斗浸一宿漉出蒸三遍令口开右件二味豆黄捣为末麻仁亦细渐下豆黄同捣令匀作团子如拳大入甑内蒸从初更进火蒸至夜半子时住火直至寅时出甑午时防干捣为末干服之以饱为度不得食一切物第一顿得七日不饥第二顿得四十九日不饥第三顿得三百日不饥第四顿得二千四百日不饥更不服永不饥也不问老少但依法服食令人强壮容貌红白永不憔悴渇即研大麻子汤饮之转更滋润臓腑若要重吃物用葵子三合许为末煎冷服取下其药如金色任吃诸物并无所损前知随州朱崸教民用之有验序其首尾勒石于汉阳军大别山太平兴国寺又传冩方用黒豆五斗淘净蒸三遍防干去皮细末秋麻子三斗温浸一宿去皮防干为细末细糯米三斗做粥熟和捣前二味为剂右件三味合捣作团如拳大入甑中蒸一宿从一更发火蒸至寅时日出方才取出甑防至日午令干再捣为末用小枣五斗煑去皮核同前三味为剂如拳头大再入甑中蒸一夜服之以饱为度如渇者淘麻子水饮之便更滋润臓腑无芝蔴汁白汤亦得少饮不得别食一切之物又许真君方武当山李道人传累试有騐避难歇食方用白麫六两黄蜡三两白胶香五两右件将麫冷水炼令熟如打麫一同然后为圆如黒豆大日防干再将蜡溶成汁了将圆子投入内打令匀冷单子裹安在浄处如服时每日早晨空心可服三五十丸冷水咽下不得热食如要吃物任意不妨又服苍术方用苍术一斤好白芝蔴香油半斤右件将术用白米泔浸一宿取出切成片子前香油炒令熟用瓶盛取每日空心服一撮用冷水汤咽下大能壮气驻顔色辟邪又能行履饥即服之详此数方其间所用品味虽不出乎谷而民间亦难卒得若官中预蓄品味饥嵗荒年给赐饥民无资粮赈济之劳而可延饿殍时月之命实益世之方安可秘而不流传哉